脆皮蛋糕是一种外皮香脆、口感柔软的蛋糕。蛋糕主料为白糖，鸡蛋，面粉等。那么，?
食材用料：
面粉200克
鸡蛋4个
白糖120克
黑芝麻适量
脆皮蛋糕菜谱做法：
1.准备好食材。面粉过筛。
2.鸡蛋白糖放入干净的盆里，必须无水无油。
3.把蛋液盆放入温水盆里打蛋。
4.打至蛋液发白。
5.提起打蛋器，蛋液滴落很慢，需要12分钟。
6.面粉分3次筛入。
7.每次筛入面粉都要翻拌均匀。
8.拌好的蛋液。
9.倒入模具，撒上黑芝麻。
10.开启烤箱，放入中下层，175度，30分钟。
11.蛋糕出炉。
12.烤好的蛋糕。
13.漂亮吧!
脆皮蛋糕基本概述
脆皮蛋糕是一种外皮香脆、口感柔软的蛋糕。
脆皮蛋糕的工艺特点：
除了基本的主体材料：白糖，鸡蛋，面粉的搭配结构外，制作工艺也要很注意：
1：鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟根据气温变化决定
2：面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入，拌匀即可，过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。
3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。否则就不是真正意义的脆皮蛋糕
4：模具一定要刷足够的油，新模具建议用人造奶油混合色拉油，以利于脱模。
5：炉温一定要上低下高。不能太过高温。
6：出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。
白糖，面粉，鸡蛋这样主体材料做出来的蛋糕师纯天然的东西很好吃，口感好。但是，一冷却，就有一股蛋腥味，很难闻，为了解决这一问题，商家专门味脆皮蛋糕开发了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料，专业用在脆皮蛋糕上。使烘烤出的脆皮蛋糕香型纯正。口感更好。。
