一斤左右的香椿能吃吗?雨前香椿嫩如丝千万不要随便吃
人气:305 ℃/2024-02-13 06:46:38
谷雨前后是香椿上市的时节,这时的香椿醇香爽口营养价值高,且香椿中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖以及维生素C等。中医指出,香椿的营养以及药用价值十分可观,可提高身体抵抗力,具有理气、健胃、润肤、抗菌、消炎等功效。但是香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,含量远高于一般蔬菜;而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜,还有生成致癌物亚硝胺的危险。所以如果处理不当,也会有中毒的风险!那么香椿到底应该怎么吃呢?
第一,必须焯水。香椿中的硝酸盐含量超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。因此一定要先焯水!沸水中焯烫1分钟左右,这样可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,即使是想冷冻或冷藏也都最好焯水后再进行。
第二、不能随意搭配。香椿不宜与菜花和黄瓜一同食用。因为香椿中含有丰富的钙质,而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。黄瓜中含有维生素C分解酶,会破坏到香椿中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收,使营养大大降低,故香椿和黄瓜也不宜同食。
第三、食用香椿后不宜喝牛奶。香椿和牛奶一起吃,会出现腹胀的情况。建议吃过香椿半小时之内不要喝牛奶。这样可以有效避免腹胀的情况。
第四、三种人不能吃。一是得了过敏性疾病,也就是过敏体质的人,比如得过敏性紫癜等的病人;二是患过大病的病人,比如得过肾衰的病人;三是服用安体舒通和补钾药物的人不能吃。
第五、与香椿的绝配。香椿与鸡蛋、豆腐、竹笋是绝配。和鸡蛋同食,有滋阴润燥、润肤健美的功效。与豆腐同食有润肤明目、益气和中、生津润燥的功效。秘竹笋同食有清热解毒、利湿化痰的功效。
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