芹菜质地脆嫩，香味可口，具有健脑镇静，降低血压，健脾利血等功效。猪心口感筋道，滋味鲜美，具有营养心肌，补虚养血之功效。用芹菜与猪心同炒，鲜香味美，营养丰富，风味独特，口感极佳。下面介绍芹菜炒猪心的家常做法。
工具/材料
芹菜 150克，猪心 1个。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，料酒，醋，酱油，油。
操作方法
01猪心放入水中浸泡，去除上面的血水，然后用水清洗干净，控干水分，切成片。
02芹菜收拾清洗干净，控干水分，切成段。
03红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜备用。
04芹菜用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。
05猪心用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，用水冲洗掉上面的血水和沫子，沥干水分。
06锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入猪心翻炒。
07炒至猪心颜色变深，放入红干椒，葱，姜，蒜翻炒，放入料酒，少许酱油，少许醋。随即放入芹菜翻炒，放入盐。
08炒至芹菜断生，放入味精，关火出勺。
