虾酱是沿海一带常用的一种调味品，是由小虾米加入盐等物质经过加工而成，在做虾酱鸡蛋的时候，没有虾酱就做出不来了。下面是小编给大家分享的，希望你喜欢。
一：炒虾酱鸡蛋
食材准备
鸡蛋4个，虾酱1大勺，姜末少许，小葱50克，大葱末适量，黄酒10ml，白糖少许。
方法步骤
1、小葱切段，葱姜切末，鸡蛋打散加入黄酒;
2、然后再加入白糖和虾酱搅匀待用;
3、锅中烧热油，下入葱姜末爆香，然后下入蛋液炒散;
4、炒凝固后加入小葱炒匀即可出锅。
小贴士
虾酱是咸的，所以不用额外加盐了。
二：白菜虾酱鸡蛋
食材准备
白菜200克，鸡蛋4个，韭菜末50克，虾酱15克，葱，油。
方法步骤
1、将大白菜切丝，加入韭菜末和鸡蛋拌匀;
2、然后加入虾酱拌匀，葱切花待用;
3、炒锅放入油，爆香葱花，然后加入拌匀的白菜鸡蛋虾酱，摊平;
4、两面煎，然后加入适量的水，煮熟即可出锅。
小贴士
觉得煎太麻烦的可以直接开始就用水煮。
三：蒸虾酱鸡蛋
食材准备
鸡蛋一个，虾酱适量，葱一段，糖适量，料酒，温水适量。
方法步骤
1、去适量的虾酱放入碗中，鸡蛋打入其中;
2、然后放入葱花，糖，料酒拌匀;
3、再加入半碗温水，搅匀后盖上耐热保鲜膜;
4、上蒸锅蒸15分钟左右即可。
小贴士
温水与虾酱蛋液的量大约味1:1比较合适。
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