很少有人吃过的蔬菜:这些蔬菜吃了很多年竟然都不知道名字
进入夏天,吃沙拉的次数越来越多。一碗青翠的沙拉,基本不用开火就能轻松完成,而且所需新鲜的食材也是非常容易获得,但是你认识沙拉里的这些蔬菜吗?除了生菜、西兰花、黄瓜、卷心菜,还有哪些你见过,却不一定叫得出来的蔬菜呢?
下面跟着小编一起来认识一下这些沙拉里的蔬菜:芝麻菜、苦菊、羽衣甘蓝、嫩叶菠菜、冰草……
羽衣甘蓝
羽衣甘蓝分为好几种,沙拉餐中的比较常见的是下图这种,它的叶子呈现卷卷的样子,有点像包租婆的小卷发,颜色偏浅,口感稍硬,略带苦味。
通常做沙拉的话,需要用橄榄油按摩,然后加点柠檬或者醋软化。现在流行的一种吃法是把羽衣甘蓝用烤箱烤成羽衣甘蓝脆片。
芝麻菜
芝麻菜又叫火箭生菜,有着纤弱的墨绿色叶子,味道比一般蔬菜强,因咀嚼后会散发浓烈的芝麻香味而得名,其实它和芝麻没有一点关系,芝麻菜为十字花科芥菜类,属于一种辛辣香草,也有人觉得它的口感类似胡椒味道。
芝麻菜除了抓几片放沙拉里一起拌,烤好的比萨饼上也可以撒几片,也可炒食、上汤或凉拌。
豆瓣菜
豆瓣菜又叫水田芥、西洋菜、水生菜,十字花科豆瓣菜,全体光滑无毛。它的口感类似芥末,和芝麻菜也有点相似。可以做成蔬菜沙拉的配菜,或是炖汤喝。
苦苣
苦苣桔梗目菊科植物,顶部松散,呈羽毛状,颜色碧绿,味感甘中略带苦,有一些不易嚼碎的感觉。可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品,生吃略带苦味,用开水烫一下,苦味可除。
嫩叶菠菜
沙拉专用的嫩叶菠菜,和普通菠菜口感不一样。嫩叶菠菜没有明显涩味,质地柔软鲜嫩。
冰草
冰草叶片肥厚,全身挂满晶莹的“冰珠”,从视觉上就给人带来一种冰凉的气息。因为冰草本身含有天然植物盐,所以吃起来有淡淡的咸味,把冰草洗干净,什么都不添加,用舌头细细地品一下,就可以感觉到这股淡淡的盐味。
说了这么多沙拉中的蔬菜,你是不是有冲动自己动手做一盘呢?
温馨提示
无论挑选哪一种蔬菜做沙拉,都要选择新鲜脆嫩,最好是色泽明亮,太深色可能已经老了,口感差。还要选择外观完整没有裂开,叶子边缘没有破损受伤的蔬菜,如果有伤口容易加速腐坏。
来源:科普中国
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