泡菜特别的下饭，很多人喜欢自己在家腌制泡菜，下面是小编为你整理的关于方面的相关内容，希望能帮到你。
简易家常懒人泡菜做法
泡菜作为下饭菜，甚至可以作为零食吃，都是非常好的食品，而泡菜种类很多，不仅可以做叶子菜，萝卜，甚至坚果花生米之类都可以腌制。
这里教大家简单的泡菜一种懒人的泡菜方法，首先要选择一个干净的泡菜坛子，将坛子洗净晾干，并且保证坛子是干净且无油污。坛子的样式不用太讲究，不管是陶坛子还是玻璃坛子，都不会影响泡菜的口味。
其次选择自己喜欢的泡菜种类，对于蔬菜类，本身就富含水分，所以一般是不用添加多余的水的，至于那些不断重复添加新鲜蔬菜进泡菜坛子的方法，跟初次腌制的方法不一样，这里不赘述。
泡菜的放置是门技巧，虽然说是懒人泡菜，但是这一步一定不能少，泡菜放进坛子前需要在菜上涂抹盐巴，均匀但不能过量，要一层层的抹制。然后在整齐有序的摆放进坛子里压实。
记得一定要压实，然后要摆放辣椒，五香，生姜等来帮助调味。记得一定不能见油腥。放置泡菜前，手一定要洗干净，这是必须的要求。
坛子一定要摆放满，尽量不留空间保存空气，最后盖上坛子，用水，或者泥封封住泡菜坛子，放置在阴凉的地方，等待一个月后，泡菜就可以吃了。
最简单的泡菜制作方法
1. 砧板、菜刀用厨房纸擦干，莴苣、白萝卜滚刀切小块，蒜瓣拍碎。
2. 密封玻璃碗擦干，将食材放入碗中，加入白醋、食盐、蒜瓣、冰糖、凉白开，浸到一半的食材，喜欢酸泡菜的也可不加凉白开。
3. 加盖，也可在上边再盖一层入保鲜膜，放入冰箱，两天左右就能吃啦。
如何自己制作简易泡菜
准备一个泡菜坛子，可以是玻璃的，也可以是瓷的。并且用热水洗净、消毒!
最好是多洗几次，最后将坛子里面的水晾干!
泡菜坛准备之后，就开始准备菜了。将所有的菜品清洗干净，然后将萝卜切成小块，豇豆切成小段，姜切成块状不宜太小，蒜头几颗洗净，最后将这些菜品的水分滤干。
注：菜品可以依据个人洗好选择，如：黄瓜、萝卜、豇豆、白菜等都可以。
烧一壶开水，注意这壶水一定不能沾到油，一丁点儿都不行。烧开后，将水放置干净的容器内，待其降温!注意不要使水受到污染或是沾到油
待泡菜坛水份晾干后，将之前切的萝卜、豇豆、姜等放入坛内。倒入适量泡菜盐份量因个人而异，建议开始时不要倒入过多，后期觉得味淡可以添加
这时，再将放凉后的白开水倒入坛内，淹没菜品即可。注意不要放太多的菜，否则日后发酵容易溢出坛外加少许白酒，避免出白!出现白色沫沫
最后，盖好坛盖，在坛沟倒入凉开水，以隔绝空气，达到密封效果。过几天即可食用。注意，泡菜坛宜放在阴凉处，不然坛内菜品容易坏!
后期食用时，一定要用洁净无油的筷子夹菜，以免污染整坛泡菜。若是发现坛内出现白色沫沫，可加一点白酒即可!
