南方小年夜必吃的菜，南方小年将至推荐八道家常菜

大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。我们都知道在春节之前有一个小年，北方小年是在腊月二十三，南方小年是在腊月二十四，小年是春节的一个开端，小年到新年就快到了。现在很多人，也非常注重过小年了，以前是北方的朋友过小年会比较热闹，现在南方小年也变得越来越热闹了，在外工作的家人会回到家中，一家人热热闹闹地吃个团圆饭，然后一起备年货、扫尘祭灶，新年的氛围感越来越浓了。既然小年会有家庭聚餐，你们都打算做一桌什么样的菜呢？今天香姐推荐八道美味的家常菜，有菜有汤营养好吃，大人和小孩都适合，一起吃着美味热闹过节。

准备食材:鸡中翅，干辣椒，花椒，姜丝，葱段，白芝麻。

做法步骤:

1、鸡中翅浸泡出血水，清洗干净后沥干水分，再对半剁成两块，加入姜丝、料酒、生抽、蚝油、老抽、食盐、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、起锅烧油，油温升至六成热的时候，放入腌制好的鸡中翅炸一下，炸至金黄后，控油捞起来备用。

3、锅留底油，放入干辣椒和花椒炒出香味，然后放入鸡中翅翻炒均匀。

4、鸡翅炒香后，放入葱段和白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘开吃。

准备食材:排骨，葱段，姜片，冰糖，八角，香叶，白芝麻。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片、葱段和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。

2、起锅烧油，油热后放入排骨煎一下，煎至两面金黄，再盛出来备用。

3、锅中底油，放入冰糖翻炒，炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。

4、接着放入葱段、姜片、八角、香叶、生抽、蚝油、老抽调味，翻炒均匀炒至入味，加入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。

5、时间到，开大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出锅装盘开吃。

准备食材:口蘑，牛肉，蒜末，姜丝。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成片，加入姜丝、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、口蘑放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净切成片。锅中水开，口蘑放进去焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入腌制好的牛肉翻炒一会儿，炒至变色后放入口蘑翻炒均匀。

4、最后加入生抽调味，翻炒均匀炒至入味，淋入水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅装盘开吃。

准备食材:五花肉，蒜苗，姜丝，蒜片，花椒，豆瓣酱。

做法步骤:

1、五花肉清洗干净切成片，蒜苗清洗干净切成小段。

2、锅烧热，放入五花肉煸炒一会儿，炒出油脂后放姜丝、蒜片、花椒炒出香味，再加入豆瓣酱和老抽，翻炒均匀炒至入味。

3、接着放入蒜苗段翻炒一会儿，炒至断生后放入蒜叶翻炒几下，炒软后加入食盐、鸡精和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

准备食材:鸭肉，莲藕，姜蒜末，姜片，蒜瓣，干辣椒，香叶。

做法步骤:

1、鸭肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片、葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。莲藕去皮，洗净后切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入姜蒜末炒香，再放入鸭肉翻炒几下，炒出油脂后放入香料，加入生抽和蚝油，搅拌均匀后盖上盖子焖煮半个小时。

3、时间到，再放入莲藕继续焖煮二十分钟。煮好后，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。

准备食材:鱼肉，姜丝，蒜片，小米辣，豆豉。

做法步骤:

1、鱼肉处理干净剁成小块，放入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧油，油热后放入鱼肉煎一下，煎至两面金黄，盛出备用。

3、锅中底油，放入姜丝、蒜片、小米辣和豆豉翻炒一会儿，炒香后放入生抽、白糖和少许清水煮开。

4、然后放入鱼块翻炒均匀，煮至入味后放入葱段，翻炒几下即可出锅装盘开吃。

准备食材:白菜，酱汁，干辣椒，蒜末。

做法步骤:

1、酱汁:生抽、老抽、蚝油、醋、食盐、白糖、淀粉和半碗清水，搅拌均匀。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末和干辣椒炒香，再放入白菜翻炒均匀，炒软后倒入酱汁翻炒一会儿。

3、炒熟后，放入葱段开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。

准备食材:板栗，香菇，鸡肉，葱段，姜片，葱花。

做法步骤:

1、鸡肉剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。

2、鲜香菇放入清水中，加入食盐和淀粉，浸泡十分钟后改花刀备用。板栗剥掉外壳，洗净备用。

3、将鸡肉、板栗、香菇、姜片放入汤锅中，加入做足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。

4、煮好后，加入适量食盐调味，撒上葱花点缀，搅拌均匀即可出锅开吃。