郑州不保留灌肠团购：细味郑州，宏达路胖子灌肠

一般这种店我不会光顾，并不是因为它小，而是因为它毗邻医院，它家就在金水区总医院北门正对面，说实话心里总会有点膈应，如果不是卖的东西比较独特，我肯定不屑一顾。

它家是做灌肠的，源自河南安阳内黄县，是猪肠跟猪血结合的产物，我去内黄也吃过，印象深刻，记忆尤新，郑州还真没有几家卖这个的，以前有朋友说陈砦有推车卖的，但随着陈砦的搬迁也不知所踪了，它家还是我在郑州遇到的第一家卖灌肠的。

真的是个小店，而且是简易房的结构，逼仄到只有两三张桌子，我看了看价格表，发现很多以前在内黄没吃过的东西，仔肠跟大肠头还有疙瘩，我问老板那些是啥，老板说这几年灌肠也有变化，就是细分了肠，大肠头我清楚就是大肠边比较肥厚的部分，至于仔肠老板说是猪小肠，疙瘩也是肉做的，今天卖光了。我要了一份煎的灌肠，至于烧的我跟老板商量每样都来点，老板考虑了一下说没问题！

不一会老板喊我去端煎好的灌肠，递给我之后指着窗口的两盆蒜汁跟我说，煎的你加这个蒜汁，没那么咸，适合煎的。还挺讲究！

我舀了几勺蒜汁，坐定开吃，煎的火候不错，外皮微焦，内里还保持软嫩，灌肠制作的也很到位，完全没有腥味儿，跟我在内黄吃到的一模一样。其实灌肠是没什么味道的。全靠加的蒜汁提味，蒜汁儿还起了解腻的作用，蒜香跟油香结合起来，相当巴适！不过有老家在内黄的朋友跟我说煎灌肠他是根本不用加蒜汁儿，我还是有点无福消受，而且还需要多加。

吃了两口，老板已经把烧灌肠做好了，没忘了提醒我加另一盆蒜汁，我端起碗一看，果然不一样，普通灌肠跟大肠头都比较好认，有点皱皱的应该就是仔肠了，是切开的，看上去有点发干，吃起来也没有另外两种口感好，至于大肠头感觉还不错，肠头有嚼劲儿，而且越嚼越香！

他家环境很一般，老板服务比较家常，他对自家东西的味道相当自信，只是苦于找不到合适的门面房。我吃了这几种除了仔肠不太喜欢，感觉都还不错，相对来说我更喜欢煎的！下次来试试疙瘩跟扒糕！