蒜蓉开背虾做法不加粉丝：过年过节必不可少的一道菜

在广东，只要是大餐，其餐桌上必然会出现这么一道菜：此菜色彩亮丽，造型突出，入口鲜香味美，营养丰富，堪称绝绝子。没错，它就是广东特色的宴客菜——蒜蓉粉丝开背虾。

这道菜的做法超级简单！厨房小白也能轻松驾驭，蒸一蒸，美味既出～如果吃肉吃腻了，不妨试一下这道菜哦。

先准备好食材哦

第一步：准备蒜头，剁成蒜蓉，顺便把红辣椒也剁了。

第二步：龙口粉丝要提前泡发好备用。

第三步：虾头去掉，虾尾对半剖开，留虾尾一节不要断啦。

第四步：粉丝沥干水分，太长了先剪上一两刀，铺在盘底。

第五步：把虾尾码好，虾壳朝下。

第六步：热锅凉油，下入一半的蒜蓉，小火炒至微黄。

第七步：加入剁好的红辣椒，1勺蚝油，2勺生抽，1勺白糖，1勺盐，用余热翻炒搅拌均匀。

第八步：把炒好的蒜蓉酱均匀的铺在虾尾上。

第九步：起锅烧水，水开后放上去蒸6分钟，记得关紧锅盖不要开哦，时间到了就关火焖2分钟再打开。

第十步：这时候就可以打开锅盖了，出锅撒上葱花，锅里烧点热油泼上去，激发出葱的香味。

这时候可以在周围淋上一圈蒸鱼酱油，但我觉得味道已经够啦，就不放了。

好啦，搞定开吃。

这里介绍的只是其中一种做法，因为深受喜爱，已经延伸出很多做法，全国各地风味有所不同，欢迎讨论交流。

小技巧：

1. 蒸的时间不能长了，老了发硬，锅中水开后再放虾。
2. 泡过水的蒜蓉不会发苦。
3. 去不去虾头都可以，看个人喜好。
4. 蒸的时候一定不要开盖，走气了就不香啦，这是蒸东西的基本常识。

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