隔水炖双胆:胆囊遇上火锅,蓝瘦香菇
火锅是秋冬季的饮食“宠儿”,但油腻的火锅汤底,牛羊肉等动物类食品所含的饱和脂肪、胆固醇等会加重胃肠、肝胆、胰脏等器官的负担。在大量饮食,特别是在进食含油脂类高的食物后,胆囊就会排出大量胆汁来协助消化。一切酒类,刺激性食物,浓烈的调味品均可诱发胆囊炎发作。另外,在胆囊强烈收缩时,如有一颗结石堵塞了胆囊管,就会引起胀痛,疼痛可由阵发性绞痛转变为持续性胀痛,在此基础上可有阵发性加剧。因此,火锅虽好吃,但并非所有人都适合吃,尤其是慢性胆囊炎患者或有胆囊结石等病史者,一定要注意饮食。
吃火锅的几大误区:
一、吃到撑为止:很多人都深有感触,一顿火锅随随便便就可以吃上 1、2 个小时,而且又不像平时吃饭有碗可以看到食量,非常容易吃过量吃撑。
正确姿势:先吃蔬菜垫垫肚子,再吃肉,吃到 8、9 分饱就放下筷子吧。除此之外,火锅只是偶尔吃。吃完多运动,或者中午吃了火锅,晚上就尽量清淡。
二、吃太急:眼巴巴地等着肉涮熟,迫不及待地夹出就吃。且慢!刚从火锅里捞出来的食物是很烫的。要知道,翻滚着的火锅浓汤的温度可达 110 ℃ 以上,而我们的消化道只能耐受 50~60 ℃ 的温度。
正确姿势:食物夹出来之后先等一等。
三、生熟不分:刚把肉放入火锅,就用同一双筷子去夹碗里的熟丸子……
正确姿势:如果不希望生肉上的细菌啊、微生物之类的都被你吃进肚,还是乖乖地用两双筷子分开夹生熟食物吧。
四、半生不熟:很多人偏爱食物的鲜嫩,稍微烫一下就吃,万一食物中有寄生虫或致病菌,本来火锅的高温能把这些都杀死的,这下好了,留下活口,可就成了自己的健康隐患了。
正确姿势:食物涮熟了再吃。
五、忽冷忽热:有很多朋友喜欢边吃火锅边喝冷饮,如此一冷一热,很容易造成胃部消化不良,引发腹泻和便秘。
正确姿势:尽量选择常温饮料。
六、喝汤收尾汤:吃得酒足饭饱,不少人会喝点火锅汤。但是,在这反复涮肉涮菜的汤里嘌呤那是相当之高啊。高嘌呤容易诱发痛风,而且火锅汤一般脂肪和钠含量也高。
正确姿势:久煮的火锅汤不要喝。如果实在爱这个味道,在涮火锅之前尝一点就好。
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