茄子究竟是哪个季节的应季菜？二十四节气之霜降，霜打的茄子

今天是霜降

秋天的最后一个节气

《月令七十二候集解》曰

“九月中，气肃而凝，露结为霜矣”

霜降时节

我国大片地区开始出现白霜

千里沃野 一片银色冰晶熠熠闪光

树叶枯黄开始飘落

北宋大文学家苏轼有诗曰

“千树扫作一番黄，只有芙蓉独自芳”

过完霜降

意味着冬天真的要来了

汉语中有许多词语

都用“霜”字表示程度之深

如 耐霜熬寒 戴霜履冰 饱经风霜

但从客观上来说

“雪”比“霜”形成的温度更低

为什么在中国人心中

“霜”反而让人更觉“寒冷”呢

“霜”由“雨”加“相”组成

霜降时节 气温降低 温差加大

空气中的水蒸气

凝华成白色的冰晶附着在地面

“雨”指霜由水蒸气凝结而成

“相”突出霜小而薄 需用眼仔细辨认

或许正是因为“霜”的“不轻易可见”

更符合中国人内敛的个性

比起一眼可见的“雪”

是一种“流于表面”的冷

比如“雪上加霜”

与鹅毛大“雪”相比

那凝结在表面的点点白“霜”又算得了什么

但让人感到最无法承受的

却正是这几乎看不见的“霜”

“霜”除了有文学上的特殊含义

对于农民来说

“霜”也是田间蔬菜的“好伴侣”

虽然我们常用“霜打的茄子”形容人无精打采

但事实却是经过霜打的蔬菜更美味

《汜胜之书》中说

“芸苔足霜乃收，不足霜即涩”

还记有“收瓜欲饱霜，霜不饱则烂”

“霜”出现时已是深秋

此时温度降低

导致植物光合作用减弱

糖分和其他元素更易积聚

而且“霜”凝结在蔬菜表面

形成一层保护膜

保护蔬菜不被低温冻伤

所以霜打过的蔬菜口感更佳

“霜降”之“降”

由左耳旁和“”组成

左耳旁与右耳旁在汉字中

表示完全不同的含义

左耳旁由“阜”（fù）字变形而来

“阜”本义为土山

右耳旁由“邑”（yì）字变形而来

“邑”与城市有关

“降”左边是山 右边是脚

由“双脚从山上走下”之意

引申为“降落 下来”

气温降低 白霜降落

与“降”相对的汉字叫“陟”（zhì）

由“脚往土丘高处走”

引申为“登高 上升”之意

霜降之后

常有冷空气侵袭 气温骤降

所以此时养生保健尤为重要

民间有谚语

“一年补透透，不如补霜降”

在很多地方

都有霜降吃红柿子和白萝卜的习俗

这些食物不但可以御寒保暖

还能滋补筋骨

霜降到了 冬天还会远吗

希望大家在享受深秋美食美景的同时

加强锻炼 注意防寒

以最好的身体和状态

迎接即将到来的“严冬”