纯正咖啡的正确喝法:好咖啡都被你喝坏了除了原料
北京有句土话,说这个人忙起来就像“浪鸭子”一样,没有歇着的时候。因为从小听大人们这么说的,所以这词也经常从我嘴里秃噜出来。真的,我不想做“浪鸭子”,我只想做一只在水里能自在轻松游泳的“天鹅”。
有时,忙完之后,就想彻底放松一下。喝杯茶或者咖啡,就着自己做的小点心,阳台椅子上一躺,隔着纱享受阳光的爱抚,再听听喜欢的音乐,这是不是人们常说的精致生活呀?
所谓的精致生活,一是要有足够闲情雅致,哪怕忙得手脚并用,也得表现得很从容;二是要有足够好的器具,食物好不好吃,器皿好不好用,先把质量和颜值摆第一。即使只是一杯咖啡,咖啡豆的品质、水质、水温、冲泡咖啡的小工具,以及杯子,似乎都缺一不可。
自从去年置办了这个迷你咖啡机,我经常给自己冲一杯咖啡,特别是下午犯困的时候,来一杯不加糖、不加奶的苦咖啡,甭提多提神儿了,有时兴奋到晚上还没有困意。久而久之,竟然对咖啡还喝出了点门道儿来,对于不同品牌、不同产地咖啡的有了那么点儿了解。
早就耳闻德国dallmayr达尔麦亚咖啡粉不错,这不,今天到家了,我赶紧冲上两杯。还别说,果然“味道好极了”!
我买的礼盒装,一罐埃塞俄比亚咖啡粉、一罐朴德墨黑咖啡粉,每罐250克,有锡纸盖密封着。轻轻拉开锡纸一小块,咖啡的浓香迎面扑来。
这罐黄色外包装的朴德墨黑咖啡粉是prodomo系列咖啡粉,在滴滤咖啡品类中畅销德国。其优选100%高地产区的优质水洗阿拉比卡咖啡豆,其中80%是来自阿拉比卡豆的发源地——埃塞俄比亚。它味道经典,恰到好处的烘焙度让其口感很柔和。
埃塞俄比亚被认为是咖啡的发源地。得天独厚的地理优势使其产出的咖啡豆具有细腻且源远长的味道,并伴有特殊的花香和果香。红色包装的ETHIOPIAN埃塞俄比亚咖啡粉较prodomo咖啡粉,口感要略强硬些,回甘感更强。
都说德国的啤酒世界第一,精选自埃塞俄比亚的咖啡豆口感细腻、味道悠长,并伴有特殊的花香和果香,非常值得一试。
除了原料好坏,冲泡咖啡的水温也很重要。在整个冲泡、萃取过程中,与咖啡粉接触的热水水温应保持在91~94℃,这称之为最佳萃取水温。91~94℃的温度区间意味着低于该水温区间的话,咖啡会呈现出较明显的酸涩味,高于该水温的话,咖啡会呈现出较明显的焦苦味。91~94℃的温度区间还意味着良好萃取的水温应低于100℃的沸点。
我用“九阳”智能电水壶冲泡咖啡最适宜不过了,它上面有不同温度的提示,而且壶的颜值也适宜摆放在桌上,与美好的咖啡下午茶毫不冲突。
这个柠檬奶香饼干,中间的芯是酸的,周围的饼皮是酥软的,美式大饼干配上德国的苦咖啡,相互衬托出各自的美味。
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