买鲍鱼注意别掉入这样的陷阱 买鲍鱼时商家问你要几头
买鲍鱼时商家问你要“几头”,是什么意思?早点知道,别闹出笑话
想必很多人都曾听说过“山珍海味”这个成语,而山珍海味,是古代总结的一类美食,如今,也成为了“高营养、高价值”的食物统称,在古代的“山珍海味”,也是分为等级的,有上八珍、中八珍和下八珍,但是这种分类中,有出现海参,并没有出现鲍鱼。
鲍鱼从古至今,都是一种名贵的食材,早在《礼记》中,就对鲍鱼有过记载,鲍鱼则为海八珍之首,与鱼肚(也为鱼鳔)、海参,都为四大海味之一,而鲍鱼则是“四大海味之首”、“海味之冠”。
鲍鱼也称为“海耳”,可以理解为“海洋的耳朵”,鲍鱼这种带壳的海鲜,不仅仅肉质鲜嫩,口感极佳,同时营养极为丰富,富含蛋白质,还有钙、铁、碘、维生素a等微量元素,在食疗上,鲍鱼有着养阴、平肝、固肾等功效
因为鲍鱼无论是口感,还是营养上都极佳,因为被古人称为“软黄金”,中华文化博大精深,源远流长,包罗万千,其中的一个分支,便是俗话,俗话所涉及的范围极广,其中有一句俗话体现出鲍鱼的价值,这么说道:“一口鲍鱼一口金”
在一些大型的宴会,高档的餐厅中,鲍鱼是必不可少的一道菜肴,其实早在清朝的宫廷筵席中,就曾有过“全鲍宴”的记载。
如果去买鲍鱼,或者餐厅中点鲍鱼有关的菜肴,很多商家和服务员,会问买或者点“几头”,有人认为,这里所说的几头鲍,意思是几只鲍,于是回答道:“那来两头的吧!”
结果发现两头鲍价格极贵,消费不起,因而闹出了笑话。
其实,商家或者服务员所说的“几头”,并不是指鲍鱼的数量,而是指鲍鱼的品质。
鲍鱼是以“头”来定品质的,之所以上文所说的两头鲍价格极高,是因为两头鲍极其稀少,品质极高,有句俗话这么说道:“有钱难买两头鲍”。这类品级高、数量少、价格高的鲍鱼,在古代被统称为“鳆鱼”。
那么,如何来区分鲍鱼是“几头”呢?其实答案很简单,这里的几头,指的是几个这样的鲍鱼,重量是一斤,例如,两个这样的鲍鱼,重量便是一斤,那么这样的鲍鱼,便是两头鲍。不过值得注意的是,这里所说的斤,并不是如今的计量单位“斤”,而是指另一种计量单位,名叫“司马斤”
由此可见,鲍鱼的“头”数越小,体积越大,越罕见,而鲍鱼的头数越小,口感越佳,也就越值钱。
而目前市面上人们常吃的鲍鱼,大多数是八头以上的鲍鱼。
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