发面蒸馒头怎么发面？发面蒸馒头10个人9个错教你正确的方法

今天分享一个正确的面蒸馒头方法，保证蒸出来的馒头个个松软香甜不塌陷

配料表

面粉一斤

35度温水260克

酵母粉3到5克

白糖3到5克

制作过程

首先准备一个大碗把面粉倒入碗中备用

在准备一个碗把温水倒入碗中，再放酵母粉和白糖，接着把溶解好的酵母水，分多次倒入面粉里，边倒边搅拌

搅拌到没有干面粉的时候，再下手揉面

刚开始面团不好揉光滑，可以先醒面十分钟，十分钟后我们再来揉面，这样揉面很轻松的就能揉光滑了

盖上盖子或者保鲜膜，发酵到两倍大，看一下面团已经发好了，里面都是小气孔，我们在发面的时候，一定要发到这种状态，才算把面发好，蒸出来的馒头才会蓬松宣软

拿到案板上揉一揉，排一下空气，揉光滑了，搓成长条，揪成大小均等的面积

再把每一个小面剂揉成馒头，像这样就可以了

放入冷水锅，盖上盖子，二次醒发15分钟，醒发好的馒头变得胖胖的，用手按一下能立刻回弹就可以了

开大火，水开后转中火蒸20分钟，时间到了再焖上三分钟后出锅，这样馒头不会塌陷

今天蒸的馒头非常的松软，闻着味道就特别的香甜，像这种方法有技巧没难度，新手也能成功

小贴士

水的温度在35度的时候，酵母粉是最活跃的，如果家里没有温度计的话，我们可以用手来试一下，感觉水温不烫手就可以了，水温千万不要过高，否则的话会把酵母粉烫坏，起不到发酵的作用，通常有些朋友会把酵母粉直接放到面粉里面混合发面，那样也是可以发起来的，但是没有这样发的快，这样蒸出来的馒头会比较均匀

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更加详细的制作过程，可以点开下边（标题链接）观看视频