自制红薯小面包的做法：教你做零失手的低卡红薯小面包

“炫腹小面包”灵感来自

我们看了无数遍的《小森林》

对影片中的土豆面包，

试着进行了配方调整，

做成了这款全麦版的红薯面包，

既美味又适合健身人士低卡饮食，

故叫它“炫腹小面包”。

并且这款面包免揉哦~

炫腹小面包由于纯全麦无油无糖，故在烤制过程中会出现轻微自然开裂，属正常现象

<食材>

红薯 80g

全麦粉 160g

酵母 1g

牛奶（全脂/脱脂） 120g

鸡蛋 1个

黄油2g（仅用于面包表皮色泽）

or 蛋液替代亦可

纯全麦且无油无盐无糖对刷脂更有利

<器具>

和面盆 量勺 厨房秤 刮刀 保鲜膜

刷子 切面刀 擀面杖 油纸 烤架

<做法>

1.制作红薯泥

红薯去皮切小丁，因为红薯中纤维较多，

所以需要切的细一些，比较容易搅碎。

加15ml水，放微波炉加热4-5分钟

（注意观察防止加热过干）

取出后捣成泥状，不用特别细腻。

加入常温牛奶搅拌均匀，放凉一些，

温度在35°以下

（25°-28°之间为最佳酵母发酵温度）

之后依次加入酵母，鸡蛋，再次搅拌均匀。

2.和面

将全麦面粉全部加入，

搅拌均匀不再有干面粉即可

不需要揉面。

3.发面

用保鲜膜或盖子盖住面团，

开始发酵至面团大概变之前2倍大小，

目前春季发酵时长大概在2小时。

（时长取决于室内温度，温度适宜则发酵更快）

4.成型

表面洒全麦面粉防粘，

反复按压给面团排气，

再沿边缘洒干面粉防粘取出面团。

继续按压排气几次之后，

简单揉成规则长条状后切成6等分。

继续用擀面杖排气，

之后将每个面团揉成圆形

揉圆的面团放在铺好油纸的烤架上，

面团上薄薄刷一层蛋液or黄油，

保鲜膜密封（防止表皮变硬），

二次发酵40-50分钟。

5.烤制

面团上再刷一遍蛋液or黄油，

同时预热烤箱。面团入烤箱，

温度190度，烤20分钟，

观察到表皮颜色变深即可。

6.出炉

炫腹小面包成分

只有全麦、红薯、牛奶、鸡蛋，

无油无盐无糖，

但吃起来依然有红薯的香甜

和发酵后全麦的松软口感，

且不口干，作为优质碳水补充，

实在太美妙啦~

Tips：密封可保存3-4天，如隔天面包变硬，可用微波炉加热15s，口感如初。

红薯和全麦都是低GI食物，

且膳食纤维丰富，

特别适合健身人士的碳水摄入。

“熹餐”

总在想方设法让健康餐变得更加美味。

这款炫腹小面包，0失手又免揉！

集美们！做它！吃它！

祝你早日实现

马甲线or八块腹肌

自由~