牛肚怎么焖最好吃?教你烧牛肚的小窍门做出的牛肚鲜香不膻
天气寒冷最适合吃一些温补的食物,比如牛羊肉。相对于羊肉的膻味,在我家牛肉还是要更受欢迎些,不管是红烧还是卤煮,每种做法都很爱吃。今天要跟大家分享的是用牛身上的胃部器官之牛肚,做一道香辣下饭的家常菜。
牛肚在生活中也是一个比较常见并受欢迎的食材,不管是爆炒还是烫火锅都特别美味,而且它富含丰富的蛋白质,可以提高抵抗力,强身又健体。但是牛肚这个食材因为比较特殊,不太容易处理,做不好的话膻味重,不易嚼烂。今天教大家做这道黄焖牛肚,只需要简单的两步处理,牛肚鲜香易嚼,不膻臭,香辣过瘾,非常下饭!做法简单,新手小白一学就会。
【黄焖牛肚】
所需食材:牛肚一斤,桂皮1小块,生姜2片,八角1粒,黄豆酱1勺,冰糖2小粒,大蒜苗适量,干辣椒适量,料酒2勺,生抽2勺,耗油1勺,老抽半勺,十三香1小勺
做法步骤:
1、牛肚处理:先撒一些食用小苏打和几勺盐,用手不停的搓洗后冲干净,再继续撒几勺盐加两勺料酒抓洗一会儿,然后冲洗干净,放入高压锅加适量水和2片生姜压15分钟,捞出切丝备用,这样处理的毛肚比较干净,没有什么膻味,压过的毛肚容易嚼烂
2、准备香料,生姜,桂皮,冰糖,八角,干辣椒,大蒜苗(蒜苗叶备用)
3、起锅烧油,放入生姜、桂皮、八角,干辣椒小火炒香,加入黄豆酱炒匀
4、倒入毛肚丝,加入料酒,生抽,耗油,老抽,冰糖翻炒均匀
5、然后倒入大蒜苗翻炒
6、撒一点十三香炒匀
7、加一点点水,盖上锅盖中小火闷煮10分钟
8、然后大火收干汤汁,收的差不多时,倒入大蒜叶翻炒两下即可出锅
小贴士:
毛肚处理时一定要用盐和小苏打多搓洗,像搓衣服一样,切忌小苏打选用可食用的!
放高压锅压的时候一定不要闷久了,久了毛肚过于软烂,没嚼劲。
今天的美食就分享到这里了,不知道您喜不喜欢毛肚的这个做法呢?欢迎在评论区给我留言指教!我是哂之,感谢您的关注、点赞和转发!图文全部属于原创,未经允许禁止盗图与搬运,谢谢!
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