馄饨是用清水和面做皮,皮内包上菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作馅,用水煮熟的一种风味小吃。那么孕妇可以吃馄饨吗?下面一起随小编来看看。
孕妇可以吃馄饨吗
可以吃。建议不要太咸,少放盐。馅料也要选择孕妇能吃的。
馄饨的做法
三鲜馄饨
由江苏常州王绍兴师傅创制,为常州地方特色小吃。馅心系选用鲜活河湖虾仁肉、鲜活青鱼肉及鲜猪腿肉制成,并以老母鸡调汤,其味鲜美,深受群众喜爱。
【原料配方制50碗】:
上白面粉2.5公斤食盐25克鲜虾仁250克净青鱼肉250克蛋皮丝500克鸡蛋清300克鲜鸡蛋5个青蒜末75克绍酒75克净猪腿肉1.75公斤精盐50克味精50克鸡清汤咸味10公斤熟猪油300克干米粉500克约耗75克
【制作方法】:
1.将面粉放入面缸,中间扒窝,把食碱用清水550克溶化后倒入,加进鸡蛋清如夏天制作,清水减50克,鸡蛋清减100克,揉成雪花面,饧20分钟后再反复搋揉,然后上面机轧制双层2次,单层3次。在单层轧制时,撒干米粉防粘。待面皮轧好,摊放在面板上,叠成数层,用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子,共500张。
2.将猪腿肉、青鱼肉洗净,分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内,加鸡蛋、绍酒、精盐、味精25克和清水600克,搅拌均匀成馅心3.25公斤。
3.将面皮斜放在左手掌上,挑入馅心6.5克,然后将皮的一角向前翻卷,包住馅心卷至面皮的一半呈三角形,将翻卷处两端搭住,捏成“元宝状”的生馄饨。
4.将味精25克、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。铁锅内加清水10公斤,用旺火烧沸,将生馄饨分3批煮,至沸时略加少许清水,待馄饨浮起,每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克,然后将馄饨捞出装于碗内,再撒上蛋皮丝10克即成。
【产品特点】:皮子柔软滑爽,馅心鲜嫩异常,汤清味美可口。因用鲜活鱼、虾、肉制馅,故名“三鲜馄饨”。
鲜肉皮蛋馄饨
【原料】:猪肉馅,皮蛋
【辅料】:黄酒、盐、葱姜水
【做法】:猪肉馅剁细,加入调味料拌匀成馅料;皮蛋剥开取蛋黄压碎加入皮蛋白也可以,最好不要加,再拌入馅料中。
翡翠馄饨
【制作材料】
主料:小麦面粉600克 猪肉肥瘦300克 菠菜600克
辅料:豌豆苗50克
调料:大葱15克 姜3克 盐8克 白砂糖6克 酱油75克 料酒6克
【制作工艺】
1.将菠菜择洗干净,切碎,用双层纱布卷起,挤出菠菜汁;猪肉洗净,剁成肉泥;葱、姜去皮,洗净,切成末,备用。
2.将猪肉泥放入盆内,加入水,充分搅拌,搅至黏稠为止,加入酱油、精盐搅匀,放葱末、姜末、麻油,拌匀,即成馅料。
3.将面粉放入盆内,中间扒个小窝,倒入菠菜汁,和成面团,揉透,稍饧片刻;用擀面杖擀成大张薄皮,再切成长约7厘米,宽约6厘米的馄饨皮,在馄饨皮内逐一包入馅料,做成翡翠馄饨生坯。
4.将馄饨生坯放入烧沸的鸡汤锅中煮,待汤再烧沸,馄饨浮起来,即已煮熟,先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内,再盛入适量的馄饨,撒香菜段,即可食用。
湖州大馄饨制法
【制馅】将肉剔去筋、皮、骨,剁成粗粒,加笋、绍酒、麻油、白糖、盐等,拌匀成馅
【包制】
将面粉和成面团,制成100张馄饨皮子,逐张排入肉馅,包成突肚翻角略呈长圆形的馄饨。包时要匀,搭头要紧。包松了煮时易走水走味,影响质量。
【烹制】有炒、煮两种方法。