虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。那么你知道虾仁怎么做吗啊?下面小编给你详细的介绍虾仁的做法，一起来了解吧!
虾仁的营养价值：
1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4. 虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾仁怎么做?
虾仁的制作方法一：
原料：鲜虾：250克;铁观音：5克;淀粉：少许;盐：1小勺;鸡精：1小勺;小苏打
做法
1.鲜虾去壳剥出虾仁。
2.铁观音加冷水泡开。
3.虾仁加入茶汤，小苏打抓匀腌制半小时左右。
4.清水洗净，用纸吸干上面的水分。
5.重新加入盐，鸡精，茶汤抓匀醒10分钟，加入淀粉，色拉油抓匀。
6.油加热后加入虾仁。
7.小火划散。
8.淋上几小勺茶汤烧几十秒。
虾仁的制作方法二：
食材：虾仁100克、鸡蛋2个、生粉适量、香葱、生姜、料酒、植物油、盐、胡椒粉。
制作：
1. 鲜虾洗净后去壳，用牙签从虾仁的背部二，三节中挑出虾线。
2. 加生粉，盐，胡椒粉，蛋清和生姜末抓匀腌制10分钟。
3. 锅内放适量清水烧开，将腌好入味的的虾仁放入，待虾仁变色后即可捞出。
4. 水淀粉以1勺淀粉兑2勺水的比例调制备用。
5. 鸡蛋磕入碗中，加少许盐和胡椒粉调味后打散成蛋液。放入少许葱花，将水淀粉加入搅拌均匀。
6. 大火将锅烧热后倒入植物油，转动锅让热油均匀的分布在锅底。然后转小火，慢慢将蛋液倒入锅中。
7. 蛋液边缘开始成型时，将虾仁倒在蛋液中间，用锅铲将蛋液轻轻的向中央推。
8. 重复这个动作，直到鸡蛋虾仁在锅中央慢慢烘到9成熟即可关火。利用锅的余热使蛋液完全熟透，这样做出来的滑蛋虾仁才不会老。
