很多人对竹荪不是很了解，竹荪是一种营养价值极高的菌类食物，那你们知道该如何挑选竹荪吗?怎样才能挑到好的知竹荪呢?下面就跟着小编一起来了解一下吧。
挑选竹荪
如果看到竹荪表面呈凹凸不平的网状，这是很正常的，没什么问题。买竹荪的时候注意不要买白得特别晃眼的就行，现在各种菌类被漂白之后拿来卖的情况实在是太多了，有点自然的淡黄色才是比较正常的颜色。如果能买到野生竹荪更好，味道会更浓。但是野生和养殖的竹荪从外表也不太好辨别，只能从正规超市买标示好的袋装竹荪。
好竹荪气味有一点点甜味，颜色是淡黄色的。 劣货一般都用硫磺薰过，有硫磺气味，而且很白。
竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含粗蛋白19.4%、粗脂肪2.6%，可溶性无氮倾倒物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果，能防癌抗癌，减肥壮体。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
竹荪吃法
竹荪作为一种少有的食用菌种，一般生长在竹根部，它也属于一种蔬菜，吃起来味道与竹笋一样鲜美。竹荪在做的时候有几点需要大家注意的，也就是竹荪的烹饪要点。在烹饪竹荪的时候要是没有注意这些细节，那么就很可能烹饪不出来竹荪自有的新鲜感了。
竹荪的吃法是多种多样的，可以炒着吃，可以炖汤吃，或者与其它的菜肴一起烹制食用。一般常见的吃法，是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用。比如和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配。
干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头封闭的一端，同时要去除竹荪的花朵部分网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方，只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。
竹荪深加工
1、竹荪精
竹荪精是纯菌类调味品，不同于传统味精和鸡精以化学物质和动物成分为主要原料，而以提取原生态菌类的鲜味为主要原料，完全摆脱了工业污染和动物疾病的威胁。为传统调味品带来了一次调鲜和健康的革命。
2、竹荪酒
竹荪酒是以五粮为基酒，采用竹荪、猕猴桃为主要原料，配以竹荪发酵液，调和诸味，勾兑而成菌香型白酒。
3、竹荪茶
竹笋茶成分为：竹荪、藏茶、黄精、红苋菜。适宜人群：高原旅游、办公室疲劳、大鱼大肉人群。
竹荪的营养价值
补气养阴，润肺止咳，清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。
总结：从上面的文章我们可以看出来，好的竹荪外表是淡黄色的颜色而且自然，那种很白的，有硫磺味的就不要买了，如果你能买到野生的竹荪就更好了，营养价值更加的高哦。
