苦瓜鲫鱼汤是夏季一道很好的养生菜，对于脂肪肝和胃病都有很好的治疗效果的，鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，这道汤还可以美容养颜的哦。以下是小编推荐的苦瓜鲫鱼汤做法，欢迎阅读!
制作苦瓜鲫鱼汤的食材
苦瓜鲫鱼汤好吃又养生的步骤
1.热锅加油，转小火。
2.鲫鱼洗净用细盐擦匀，微腌制一下再冲洗备用。
3.将处理好的鲫鱼下锅。
4.转大火煎至鱼皮收紧出味。
5.另汤锅加水煮开，再将煎炸好的鲫鱼下至汤锅。
6.加适量姜片去腥。
7.大火催至汤底浓白。再用筷子划散鲫鱼，使其更好的出味。
8.再将煮好的鱼汤过滤，留纯鱼汤备用。
9.将鱼锅回锅，坐回灶上，将苦瓜改刀去籽下锅。
10.煮至苦瓜出味，加适量细盐调味即可出锅。
苦瓜的皮要不要去掉
吃苦瓜的时候苦瓜不需要削皮。
1.含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。
2.含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。
3.含有类似胰岛素的物质——多肽-P。
4.还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
苦瓜泡水喝有什么好处
1.苦瓜含苦瓜多肽类物质每百克苦瓜含多肽类物质25mg、多肽类物质有明显的降低血糖的作用，调节血脂，提高免疫力的作用。因而营养学家和医生都推荐苦瓜为治疗糖尿病的良药。患有糖尿病的中老年人，可长期服用山苦瓜茶调养治疗。对血脂、血压、血糖以及肥胖症有良好的抑制和调节作用。
2.苦瓜中含有气味极苦的金纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到解热作用。平肝利胆、清解血热的妙品。凡患肝炎黄疸症的最宜常吃，也可用来治疗肠热所引起的痔疮。苦瓜还能治胃热疼痛、湿热痢疾、呕吐腹泄等多种疾病。
苦瓜泡水先微苦而后微甘，风味独特，经常饮用不仅可以补充多种维生素、矿物质，而且可以防治痢疾、解中暑发热、抗肿瘤、防治糖尿病。
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