记忆中的老味道火锅：时尚活力年轻派，淄博老火锅的新体验

编者按 消费是拉动经济增长的“三驾马车”之一。一季度，我市实现社会消费品零售总额313.6亿元，同比增长8.3%，分别高于全省、全国2.7个、2.5个百分点。随着我市“青年发展友好型城市”建设进程的加快，城市的“现代气息”“时尚气质”和“活力指数”全面提升。为充分展示我市适合年轻人的丰富消费业态和沉浸式、体验式场景，博览新闻现推出“时尚活力年轻派”栏目，敬请关注。

□淄博日报/淄博晚报/博览新闻

记者 周剑楠 见习记者 曾艺伟 胡泉

活力、时尚、宜居，是衡量一个城市吸引力强弱的重要标志。近年来，我市换位青年视角审视城市发展，出台“青年创业友好型城市25条”“人才金政50条”，滚动实施“三年十万大学生集聚计划”“五年二十万大学生来淄创新创业计划”，把淄博打造成为青春力量的汇聚之地、青春梦想的放飞之地、青春价值的奔流之地。

随着年轻群体成为消费风潮的代表者和引领者，他们的消费能力和消费观念正在影响甚至塑造着市场发展趋势。

围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。火锅店遍地开花的当下，除了情怀，能否有新的“点”吸引年轻消费群体？老火锅引领新风尚正在淄博万象汇楠火锅上演。

5月17日中午11点半左右，位于淄博万象汇负一层的楠火锅店内已满座，记者发现大部分顾客都是年轻人，红墙木桌、铁栅栏、泛黄的海报、略带历史感的吊灯……充满复古怀旧气息的装潢让人像是穿越到了许多年前的街巷，但是却与围坐在一起交谈的年轻人并不违和。

“这家火锅店的土豆切成像面条一样，我在抖音上刷到过。”“他们家灯光颜色好棒，好适合自拍。”“杨梅冰汤圆也太好看了吧，我要发个朋友圈……”

据楠火锅淄博万象汇店负责人李绍强介绍，楠火锅是一家拥有地道老重庆味道的火锅品牌，连续两年荣获重庆必吃榜。“五斤牛油一斤底料”的正宗重庆火锅味道配合火锅创意涮菜与甜品，使其成为2021年成都、重庆火锅品牌最大黑马。

今年4月，“楠火锅”落户淄博万象汇。

熊熊烈火烧出天下美味，滚滚沸水煮尽人间佳肴。耙鸡脚、耙芋儿、九宫格特色菜拼盘、烧椒皮蛋丸子等各种特色菜往锅里一涮，于弥漫的热雾中，感受无法抵挡的诱惑。

“淄博吸引了很多年轻消费群体前来打卡，在这种氛围熏陶下，我们作为一个新入驻的火锅品牌店，针对年轻消费群体，也打造了我们的产品特色。楠火锅的招牌菜和接近30个品种的甜品，都是深受年轻消费群体喜爱的，后期也会陆续推出学生优惠措施。”李绍强认为，既然要做年轻人喜欢的店，就要去迎合年轻人的喜好。

他们招聘了一些大学生在店里做兼职，平时也会经常听听他们的意见，比如海报的样式、店里的背景音乐类型等。用心去对待年轻人，自然收获了年轻人的喜爱。每个热气腾腾的锅后面，都洋溢着年轻人的笑脸。

“淄博楠火锅为公司直营门店，我们前期进行过多方面的考察。淄博交通便利、有成熟且稳定的商圈，更重要的是热情好客，所以最后选择了来这座城市，目前在山东是第三家。”楠火锅淄博万象汇店负责人李绍强对记者说，“在筹建期间，淄博万象汇给予了极大的支持，政府职能部门也给了我们高度重视和关注。在证照办理期间，总是在第一时间询问是否有难度，给予建议，完成现场提速。也是在这样的环境下，门店得以在五一前完成工程竣工和验收。”

辣增味，麻调情，不是红汤不得行。可是，这麻辣中怎么又夹杂着甜甜的味道呢？

记者转了一圈发现，在店里的一角有个“楠三孃甜品铺”，比起做火锅的后厨，这里也非常忙碌，几乎每个顾客的桌上都点了两三样甜品。

“我超级喜欢他们家的甜品！今天带着我的闺蜜们也一起来尝尝，这是我们点的草莓开心果雪山冰、茫茫牛乳冰、杨梅冰汤圆、芋泥麻薯抱抱桶，他们家在网上被称为被火锅耽误了的甜品店。”来自山东理工大学一名大四的学生热情地给记者介绍了她们桌上的美食。

泛着红油的麻辣火锅配上带着冰沙的甜点，有热有凉，辣中带甜，像极了青春。

青年一代，和他们的父母辈一样，喜欢借助饭桌来与朋友们促进感情。火锅的热、麻、辣，就如同他们果敢、热情的性格一样，人和食物，也是有着共通的地方的。食材在锅中相遇，人们在桌边相逢。不同食材组合碰撞产生独特的风味，不同的性格的青年人在交流间散发青春的活力。

为了吸引年轻的消费主力军，适应年轻人的体验需求，淄博万象汇的业态更迭不仅在提速，其内容广度也同步发展。

在淄博万象汇，不论是罗列着多家饮品品牌的“现在扫码点单，等你找到这家店的时候，刚好能喝上”海报，还是“一点万象”APP上年轻时尚的品牌穿搭指南，都彰显出年轻人的思维正在逐渐成为主流，强大的个人意识也预示着个性化消费浪潮的到来。