不用高筋面粉做的早餐饼:5个鸡蛋1斤面粉不用一滴水
用鸡蛋揉面,不用一滴水,这样的饼你吃过吗?今天我就用5个鸡蛋揉了1斤面粉,没用一滴水,也没用烤箱,就用平底锅烙了两锅饼, 孩子们说妈妈做的这个饼,比面包还好吃!
这个饼就是山东风味面食--喜饼。不过我也不知道我用的这个配方和做法是不是符合正宗喜饼的流程,毕竟我也不是当地人,只是在网上看了一些教程,分析了一下,动手试验出这个喜饼。正宗不正宗其实并不重要,好吃才重要!家人喜欢,就是正宗的!
网上关于喜饼的介绍是:
喜饼,是一种中国民间婚姻礼仪用品。是男方收到女方嫁妆后,回赠女方的礼品;也作聘礼送给女方。如今也应用于其它喜事场合,人生五喜(结婚、诞生、升学、乔迁、祝寿),可作为回礼赠予亲友,有“传播喜讯、分享喜气”之意。
乳山喜饼又称媳妇饼、果饼、火烧。口感松软,味道香美,面料饱满,方便携带,深受喜爱。
我今天在家试着做喜饼,没想到一次即成功,孩子们都很喜欢,我心里也美美的。食谱赶紧分享一下,有喜欢面食的小伙伴,也去试试吧!
【喜饼】原料:鸡蛋5个、花生油70g、零卡糖60g、耐高糖酵母粉5g、面粉500g。
(零卡糖可以换成普通白砂糖,花生油可以换成其它无特殊气味的食用油)
馅料:红糖适量、熟黑芝麻适量;
喜饼的详细做法:
1、将5个鸡蛋、70g花生油、60g零卡糖、5g耐高糖酵母粉混合均匀。要注意酵母粉不要和油放在一侧。
2、再倒入500g面粉,用筷子搅拌均匀,形成面絮;
3、将面絮揉至光滑,揉好的面团光滑柔软有弹性, 盖上保鲜膜,放到温暖处发酵至2倍大;
4、发酵好的面团取出,放到面板上,按压排气,分成两块,取其中一块面团搓长条,再切成8个小面剂;(另一块备用的面团用保鲜膜盖好,防止面团变干)
5、将每个面剂分别揉圆,最好是用擀面杖擀开,折叠后再揉圆,这样面团被充分排气,做出来的喜饼紧致,有嚼头。
6、面剂全部揉圆后,再用手心按扁,用擀面杖擀成厚约1CM的圆饼,盖上保鲜膜,醒发20-30分钟。
7、电多功能锅配平底盘,加热,150度预热3分钟,把饼胚放到平底盘中,盖上锅盖,烙3分钟,翻面,再烙3分钟,再翻面,烙1-2分钟,再翻面烙1-2分钟,重复2-3次,喜饼熟透即可。用时约10分钟左右。
每次翻完面以后,需把锅盖盖上,需要翻面的时候再打开锅盖。电多功能锅可以控制温度,明确时间,比较方便些。也可以换成普通平底锅,先烧热,再换小火烙制即可。
8、再做一些红糖黑芝麻馅的喜饼。把熟黑芝麻用擀面杖按压擀碎,和红糖混合拌在一起,比例可随意,红糖量要比黑芝麻多一些;
9、将另一块备用的面团搓长,切成小面剂,揉圆后擀开成圆饼状,放上红糖芝麻馅料,包起来。
10、收口朝下,做成一个带有馅料的圆形面球。全部做好以后,用手心轻轻按压面球,压扁,再用擀面杖擀薄一点,厚约1CM左右;盖上保鲜膜,醒发20-30分钟;
11、醒发好的面饼,放到预热好的平底盘上,开始烙饼。
12、还是之前的方法,一面烙3分钟,翻面再烙3分钟,两面都发黄以后,继续一面烙1-2分钟,翻面继续烙1-2分钟,总用时10分钟左右,就能烙出一锅香喷喷的喜饼。
烙的过程中,翻完面之后需要盖上锅盖。
喜饼做好了,趁热就可以开吃了。不用一滴水,鸡蛋揉面做出来的喜饼,香软微甜,有嚼劲,越嚼越香的那种。
我是第一次做喜饼,我家两个孩子以前也没吃过,也是第一次品尝,都表示比面包还好吃。
喜饼好吃,用料也很常见,做法不难,比制作面包感觉更容易,喜欢吃面食的小伙伴,一定要尝试一下。馅料可以自行调整,比较常见的就是红糖芝麻花生馅,或者紫米馅,也可以做成红豆馅、肉松馅等等。
原味喜饼也挺好吃的,我这个配方里的含糖量并不高,所以味道并不怎么甜,喜欢甜一点的,可以再增加一些糖量。但是不建议再减少糖了。
这样的喜饼,当早餐也是很棒的,一个就能吃饱了,可以一次多做一些,放凉后冷冻保存,吃之前解冻,再加热就好了。食谱分享结束,赶紧准备原料,动手做起来吧!
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