用烤箱烤大虾的做法大全:烤箱版蒜香大虾7分钟上桌
酒店里遇见叫“花开富贵”的蒜香烤虾,摆盘跟朵大花似的,鲜美风味很足。
吃后惦记上了,回家模仿个,30元不到,香气四溢的端上桌,比那120元一份的还好吃够味。
其实,蒜蓉大虾做法特别简单,可蒸可烤,过年过节很多人家都会端上一盘待客。
就是操作费事点,要开背要去虾线还要华丽丽地摆盘。
但成菜精致的卖相和入口后的独特滋味,就算麻烦点也值了。
此菜所需配料不多,虾的鲜美中稍稍融入些蒜香、蚝油调味足以。无需放油,更不用腌制。大蒜粒也不用提前炒熟,生的直接放上就行,突出食材中的简单原味就好。
摆好造型,放烤箱里烤7分钟,就是大虾全部变红后再焖一分钟,拿出趁热吃,味道和口感都最佳。
烤熟的蒜粒是甜丝丝的,绵软浓郁,没了一丁点的辛辣冲味,搭配虾肉的鲜美,滋味销魂噬骨。
【蒜香烤大虾】
材料:大虾12只,大蒜2头,蚝油2勺,小米辣3个
虾,肉质鲜美易消化,是老人孩子产妇等的极好滋补食物。它所含虾青素是最强的抗氧化剂,还富含碘、蛋白质、维生素和钙磷铁等成分,有助下乳汁,益脾胃等功效。
做法:
1.大虾洗净后剪去虾须,然后用刀开深背,划开的深点好展开,先用牙签将虾线挑出。
2.再将开背的虾展开,用刀背轻轻剁一剁虾肉,让它铺平。
3.全部整理好的大虾,整齐的摆入铺了锡纸的烤盘上,头朝里尾巴向外,这样熟后更好看。
4.剥皮后的大蒜,切成小粒,放入碗中加蚝油拌匀;小米辣也切成小粒。
*吃海鲜不配蒜,滋味少一半,增香提鲜又去腥,功不可没。
多吃大蒜好,它含有一种植物杀菌素,名叫“大蒜素”,尤其紫皮蒜含量更高,有十分强烈的杀菌能力。
5.在每一只展开的虾肉上加一勺蚝油蒜粒,再撒几粒小米辣。
不喜欢辣的,可以换成红色或者黄色彩椒都行,就是别用绿色的,高温烘烤后绿色的会变暗。
6.将烤盘放入预热好了的烤箱中,190度7分钟,至大虾全部变色,香味四溢了即可。
小贴士:
大蒜粒可多放些,越多越好吃,烤熟后不辣不冲,棉软还甜丝丝的。切成小粒也比压成蒜泥口感卖相都好。
我用的海捕虾,自带点咸味,所以不用加盐,若是淡水虾,再多放点蚝油也行。
烤制时间别太长,否则就不嫩了,高温快烤,既让虾肉既熟透,还能保持着水分,又嫩又鲜才好。
事先铺张锡纸再放处理好的大虾,吃完直接扔掉,烤盘都不用洗了。
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