西峡高姐牛杂面:高记陕西面馆面馆生意冷淡
很多创业者对餐饮行业趋之若鹜,因为其门槛低,易操作,大家普遍认为进军餐饮业并不难成功。也正是有这种心理,越来越多的朋友投身餐饮业,导致目前市场竞争激烈。很多人直到真正进入餐饮业开店,才知道想要做好有多难。在高记陕西面馆的学员中,有不少本来就是面馆老板,因为经营不善或者其他原因生意变得冷淡,所以来找高姐学习技术打算重新盘活面馆。
面馆看似简单,其实想要经营火爆还是有很多学问的,有的学员看着别人家生意火爆只能自己干着急。面馆生意冷淡的原因是什么?作为老板应该怎么办呢?接下来和高姐一起看看吧!如果有想要开面馆的朋友可以来找高姐学习。
高姐家的面馆在南京的秦淮区,一百多平的面积并不是很大,周围还有其他餐饮店,周围餐饮店竞争激烈,前段时间旁边开了家面馆但是没多久就倒闭了,高姐是怎么做到将面馆维持红火那么多年的呢?面馆怎么做才能吸引更多顾客?
首先我们知道顾客可以分为:新顾客,第一次进入你门店的顾客;回头客,多次在你门店中消费的顾客;流失的顾客,消费几次后再也不来的顾客。
那么这些顾客又会有什么契机会选择来到面馆里吃面?
对于新顾客来说,看到的更多的是面馆的外观以及餐品的适配度,而新顾客也是很多新店需要快速获取的。首先高记的面馆特色明显,门头标识清晰,没有任何遮挡,让人一眼就可以看到。面馆专门做陕西面食,并且餐品丰富。有陕西油泼面、biangbiang面、臊子面、肉夹馍等等,可以满足不同年龄人群的口味。给顾客的选择性更多。
食客大多有从众心理,如果面前有两家店,一家店门口大排长龙,另一家店冷冷清清,那么大家基本会选择排队的那一家。通过促销活动让更多顾客选择来自己家面馆就餐,本质上是为了告诉顾客,这家店有很多人,那么味道一定不差。
然后最重要的就是味道了,这是将新顾客变成回头客常客的重要因素之一,也是很多面馆老板来高姐店里学习的原因,至于怎么提升餐品口味,可以询问高姐。
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