干沙虫要怎么做才好吃?沙虫三种做法好吃到停不下来
沙虫又叫海人参,学名方格星虫,又称为光裸星虫,俗称“沙虫”。它的形状很像一根肠子,呈长筒形,体长约10-20厘米,且浑身光裸无毛,体壁纵肌成束,每环肌交错排列,形成方块格子状花纹,沙虫长像可能不是很多人喜欢的,虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵,但味道鲜美脆嫩,为海参、鱼翅所不及。
生长在沿海滩涂,因为对生长环境的质量十分敏感,一旦污染则不能成活,因而有“环境标志生物”之称。在海味妈妈的老家那片海依然有着纯天然的沙虫。所以才有机会尝试得到。
今天尝试了三种做法,也是我们当地较常见的。做法之一:葱花煮沙虫汤,简单到不用加过多的辅料,鲜活的沙虫,鲜嫩的肉质入口即脆肉嫩滑,加上沙虫的鲜香容入汤中,地道的鲜美无比。
葱花沙虫汤---Recipe 食谱
- step 1 -
清洗干沙虫,沥干水备用
- step 2 -
清水煮开,放入姜丝,倒入沙虫,小葱段煮上2分钟倒入盐,椒盐,白酒,最后倒入少许花生油即可。
第二道的做法是:葱花沙虫粥。小的时候爸爸时常会在家门口的那片海挖许些沙虫,有时候用来煮粥,直到今天一直怀念家乡的沙虫粥。这次加入一点瑶柱,提鲜更佳,口感无比鲜美。
葱花沙虫粥---Recipe 食谱
- step 1 -
瑶柱用清水泡30分钟,清洗干沙虫,沥干水备用
- step 2 -
煮好白粥,再用沙锅装适量中火煮开,倒入瑶柱和姜丝煮15分钟,再倒入备好的沙虫煮2分钟即可。最后倒入胡椒粉和适量的盐,再加少许花生油,大功告成。
第三道做法:粉丝葱段炒沙虫。沙虫的肉很薄,熟得快,所以炒一道菜也很快完成。葱段的香味和沙虫融到一块,加上入了鲜味的粉丝,能吃出层次感的一道小炒菜。
粉丝葱段炒沙虫---Recipe 食谱
- step 1 -
清洗干净沙虫,沥干水备用
- step 2 -
切好葱段,用热水泡粉丝20分钟,豆腐对半切开备用
- step 3 -
倒油热锅,拍碎蒜头,倒入锅里炒香,然后倒入沙虫,豆腐,粉丝和葱段翻炒2分钟,倒入蚝油,椒盐,鸡精,少许盐,料酒 再翻炒1分钟即可。
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