海盐湖盐和井盐哪个盐比较好?食盐有海盐,湖盐矿盐
人气:477 ℃/2024-04-09 00:19:29
食盐,是百味之首,是饮食菜品的灵魂。
但是,使用食盐的一个重要原则是宁少勿多。一旦添加过量,各种味道都会被它夺取,再好的食材也是白搭,食材本身的原味就损失掉了。
咱们在家里做汤、做菜,放盐的时候尽量不要用勺子,更不要拿袋子或者罐子倒,最好是用手指捻,这样能够精准把握用量,保证不会放盐过量。
湖盐
鱼类鸡类,宰杀清洗之后,在水中加入淡盐,浸一下再冷藏,入味、抗菌、保鲜。在四川,老乡用淡盐水泡新鲜蔬菜,做出很有特色的四川泡菜,鲜美爽口,百吃不厌。
市面上,食盐的种类繁多,主要有海盐、湖盐、矿盐、井盐这么几种。至于竹盐、玫瑰盐等等,都是食盐里的衍生品,没有啥实际的价值。
矿盐
各种食盐各有各的特性,特性不同,和食材搭配的也各有不同。
海盐自带鲜味,适合蔬菜和豆制品;湖盐纯净柔和,适合海鲜和家禽;矿盐有很强的渗透性,适合牛羊肉;井盐纯净,微生物多,适合腌制泡菜、腊味。
井盐
事实上,绝大多数的家庭、餐馆或者酒店,都是随便用一种食盐,以不变应万变。
只有那些资深的烹饪高手,因为经常料理优质食材,才会懂得运用不同的盐,把食材的好味道完美地
激发出来。
海盐
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