干锅茶树菇的正宗做法大全视频,分享一道干锅茶树菇的家常做法
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大家有没有和我一样的,去饭店吃饭,习惯性的必点一道干锅,总觉得干锅吃着更香,而且超级下饭,干锅配米饭,不知不觉能吃好几碗。在那么多干锅中,我最喜欢的还是这道干锅茶树菇。
茶树菇经过泡发后,质感更好,咀嚼起来很令人回味,配上五花肉或者腊肉,茶树菇肉质肥嫩,让它吸收里面的油脂,五花肉的香味和菌菇的香味完美地融合,一口下去,肉香四溢,醇香浓厚,口感十分独特,是一道越煮越好吃的下饭菜。
干锅茶树菇是一道地方美食,以茶树菇为主要食材,配上腊肉或五花肉制作而成,口味鲜香,超级下饭,今天给大家分享这道菜的家常做法。
【具体操作】
茶树菇一把提前泡好,切成段放入盆中,加入适量清水,反复洗净,挤干水分放入小盆中。
青线椒一小把,先去掉根部,再切成斜片;红辣椒两个切成斜片,一起放入小盆中,用来配色。
蒜子几粒切成蒜片;生姜一小块切成姜片;小米椒几个切成细圈,一起放入盆中,再放入一小把红干椒备用。
五花肉一小块,切成薄片,放入盆中备用,到这里食材就准备好啦。
起锅烧水,水开后下入茶树菇,用勺子翻动几下,使食材受热均匀,焯水一分钟,倒入漏勺中控水,再过一下凉水备用。
另起锅添入食用油滑锅后倒出,再添入半勺凉油,倒入肉片,快速翻炒几下,炒至肉片发白时,倒入配料炒香,加入豆瓣酱5克,搅拌化开,炒出红油,加入老抽2克调色,倒入茶树菇和青红辣椒,开大火快速爆炒20秒。
起锅开始调味:加入白糖1克提鲜,胡椒粉1克,味精1克,辣鲜露3克,上火继续翻炒15秒,淋入少许明油。简单翻炒均匀即可关火起锅。
提前准备半个洋葱切成片,放入干锅中抓散用来垫底,再将炒好的菜盛入干锅中。
好了,这道香辣开胃的干锅茶树菇就做好了,鲜香四溢,香辣热乎,配上一碗大米饭,开胃下饭,让你越吃越香。
这道菜无论是下饭下酒,还是招待客人,都是拿得出手的经典好菜,赶紧学会给家人露一手吧。
下面是所用到的食材和调料:
食材:茶树菇,青红辣椒,洋葱,大蒜,生姜,五花肉或腊肉,小米椒
调料:白糖,胡椒粉,味精,辣鲜露,豆瓣酱,老抽
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