枸杞嫩芽菜谱 春天的枸杞芽浑身是宝
俗话说“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根”,春天是万物萌芽的时候,这个季节,芽类蔬菜肥硕鲜嫩,季节性强,春天尝鲜可别错过。说起各种芽菜,很多人都知道有香椿芽,但除此之外的柳树芽,花椒芽,黄豆芽,豌豆芽等,这些也都是非常适合春天吃的。当然今天要说的是另外一种芽,它被称为春天里的“黄金菜”,那就是枸杞芽。
说起枸杞我们并不陌生,有的人叫做“枸杞子”,它是植物枸杞的果实,有着很高的食用和药用价值,保温杯泡枸杞更是被认为“养生的标配”。而今天我们要说的枸杞芽是植物枸杞的嫩芽,是春天的一种时令美味,有的地方也叫做甜菜芽,枸杞芽味道清香,略带苦味儿,后味中有一丝丝的清甜,无论是煲汤凉拌还是清炒都很新鲜美味。
其实春天吃枸杞芽有着悠久的历史,明代大医药学家李时珍在《本朝纲目》中就有写到:“春采枸杞叶,名天精草;夏采花,名长生草;秋采果,名枸杞子;冬采根,名地骨皮”,可见枸杞的一生都是宝。枸杞芽营养丰富,其中铁的含量非常高,有助于补气养血,提高免疫力;同时枸杞芽中还富含钙,锌,胡萝卜素,枸杞蛋白等营养成分,对人体的好处有很多,春天吃些枸杞芽有助于清肝明目,同时还可以帮助安神,容易失眠的朋友也别错过。
枸杞芽常见的吃法也不少,可以清炒,凉拌,或是搭配瘦肉鱼肉煲汤,都非常的营养鲜美。春天总喜欢吃些凉菜来开胃,今天就来跟大家分享一个非常简单的吃法,凉拌枸杞芽,清香爽口,绝对是春天的味道,一起来看看吧!
【凉拌枸杞芽】食材准备:枸杞芽250克,大蒜2瓣,花椒10粒,陈醋1勺,生抽1勺,香油少许,植物油2勺,食盐2克
1、将枸杞芽挑捡一下,杂物去掉,先用清水冲2遍,然后放入清水中,加入1小勺食盐,搅拌融化,浸泡5分钟,利于杀菌。再用流动的水冲洗干净,沥水备用。
2、烧一锅开水,加入1小勺食盐,放入清洗干净的枸杞芽,在沸水中焯烫1分钟左右即可。
3、提前准备一盆清水,将焯好的枸杞芽放入清水中浸泡一下,可以使枸杞芽的颜色更加翠绿好看,同时也可以使其口感更嫩,而且吃起来不绵软。
4、将大蒜切成蒜粒,放入小碗中。同时加入生抽,陈醋,食盐,香油。然后另外起锅,加入食用油,烧热后放入花椒粒,炸出花椒的麻香味,然后关火,趁热倒入碗中。料汁就调好了。
5、将过凉后的枸杞芽捞出,用手攥干水分。放入盘中,将调好的料汁淋在上边,用筷子搅拌均匀,这道凉拌枸杞芽就做好了,清新爽口,你一定会被这个味道惊艳到。春天吃几次,好处多多,你也试试吧!
【小茉莉有话说】1、如果超市里没有卖的话,在网上可以买到,价格也不是很贵。
2、焯烫的时间不宜过久,否则容易焯老,影响口感。
3、拌好的枸杞芽最好一顿吃掉,避免在放置的过程中营养流失。
我是小茉莉,今天跟大家分享了春天时令美味枸杞芽的好处和吃法,季节性强,春天不妨吃几次,营养美味好处多。本文系小茉莉美食记原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞,收藏和转发!感谢您的支持!
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