柿子尽量不与螃蟹同吃，柿子尽量不与螃蟹同吃

秋风起，柿子红，蟹腿肥。每到金秋时节，柿子与螃蟹能不能同吃成为了大家争论不休的话题，为此记者咨询了食品专家，一起去了解答案。

食品专家介绍，这两种食物不宜同时食用。因为柿子中含有一定量的鞣酸，而虾、蟹等海鲜富含高蛋白。如果大量吃鞣酸，同时胃中又有很多蛋白质，鞣酸会让蛋白质形成不溶性复合物，并且让胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分，混在一起可能形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，从而导致腹痛。

广东海洋大学阳江校区食品科学与工程学院博士 王文铎：鞣酸这些物质跟富含高蛋白的食物像虾蟹，会使蛋白质凝固，在一定程度上对高蛋白食物吸收度的破坏。另一方面，如果高蛋白我们摄入过多，它如果结块的话会造成消化不良，然后腹泻腹胀。

专家还表示，从养生角度来看，柿子和螃蟹都偏寒凉，如果两种食物一起同吃，还有引起急性肠胃炎的可能性。不过，是否人人一同进食这两种食物都会产生不适的现象，这还得看进食的剂量以及个人的体质而定。

广东海洋大学阳江校区食品科学与工程学院博士 王文铎：有一个很直接的判断方法，就是我们少吃一点，我们自己就可以去做一个试验，如果少吃一点没有问题，那么就可以按这个量去吃。如果真是要控制时间间隔的话，最好不要同一顿饭去吃，等其中一个消化完后再去吃另一种。

文字：曾钟锐

摄像：陈佳阳

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来源：阳江广播电视台