金鲳鱼和银鲳鱼怎样区别 鲳鱼是买银鲳好还是金鲳好
海鲜的鲜味吸引着很多人的味觉,尤其是生活在内陆地区的人,过去想要吃到海鲜还是很困难的,能偶尔吃到海鲜就感觉很好了,所以对海鲜情有独钟。而现在随着社会的发展,海鲜捕捞和养殖技术都提高了,海鲜的储存,冰冻,运输等等也方便了很多,所以想吃海鲜变得越来越简单。
阻挡大家对海鲜美味追求的,主要就是价格因素,现在很多的海鲜价格依然还是很贵的,只有少数实现人工大量养殖的海鲜,或者是滩涂,近海就能抓到的海鲜价格才相对亲民,毕竟海鲜增加了不少的运输和储存成本。而在海鲜市场有两种鱼很常见,但是价格上却极为奇特,它们就是金鲳鱼和银鲳鱼,按照人们对名字的猜测,应该金鲳鱼要比银鲳鱼价格高才对,但是事实恰恰相反,银鲳鱼价格是金鲳鱼的好几倍,所以对它们不熟悉的人,难免会感到很奇怪。那么金鲳鱼比银鲳鱼差在哪?为何“银的”反而要比“金的”贵?
其实主要的区别就是养殖问题,目前金鲳鱼的养殖技术已经非常成熟了,市面上买到的金鲳鱼,绝大多数都是人工养殖的。金鲳鱼产量大,成本低,只要6个月时间就能长到1斤重。根据数据统计,作为南方地区的经济鱼类之一,金鲳鱼的养殖年产量达到了8至10万吨重。
金鲳
而银鲳鱼目前还无法养殖,只能从海里面捕捞,其实我们平时简称的鲳鱼,主要也是指的银鲳鱼,它是非常珍贵的海鲜食材,如果是直接买鲜活的银鲳鱼,价格在300元左右1斤,普通人很难吃上。银鲳鱼很懒,喜欢待在水里面不愿动,而且可以说是很娇贵的鱼,因为它容易受到惊吓,如果将强光的手电筒对着它照,有的银鲳鱼第二天就会因为受惊死掉。而银鲳鱼要长到斤至少要2年左右的时间。
银鲳
当然养殖问题也不一定会产生如此大的价格差,还有一个关键的因素在,那就是鱼肉的味道。鲳鱼一般都是用清蒸的方式来做,而银鲳鱼的味道要比金鲳鱼好很多,肉质更加鲜嫩,而且刺比较少,做出来又嫩又鲜,所以成为最有名气的海鲜食材之一,所以难怪同样是鲳鱼,“银的”反而要比“金的”贵。
鲳鱼美食
在做法上,金鲳鱼一般适合于香煎,如果用来清蒸,味道和口感则比较一般。银鲳鱼味道鲜美,清蒸是最适合不过的做法了,只要加上一点葱姜简单去腥即可,鱼肉是蒜瓣状的,吃起来非常细嫩。而在营养方面,金鲳鱼和银鲳鱼则没有太大的区别,都含有丰富的营养成分,特别是不饱和脂肪酸。如果作为普通的消费者,选择金鲳鱼无疑有着更高的性价比。如果你追求更好的口感和味道,可以选择品质更上乘的银鲳鱼。
朋友们,你们喜欢吃金鲳鱼还是银鲳鱼呢?欢迎大家在评论区留言
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