鱼香肉丝好吃厨师长教你在家做:厨师长教你鱼香肉丝步骤详细
人气:489 ℃/2024-03-28 13:50:21
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鱼香肉丝是一道汉族特色传统名菜,以鱼香味调味而闻名,属于川菜。这道菜不仅名气大,也是很多人爱吃的一道小炒菜,特别的下饭。在我国各地的大小餐馆内,都会有这道菜。
小时候经常以为鱼香肉丝里面有鱼肉,长大后才知道是鱼香味,因为这,也没少闹笑话。而且现在还有很多人吃完这道菜,还好感叹一声,鱼香肉丝,鱼呢?扒拉出锅了!哈
好了,话不多说,开始我们今天的操作!
第一步:准备食材
1.准备适量的蒜苔、青红椒、胡萝卜和木耳。蒜苔切成段,青红椒切成丝,胡萝卜切成丝,把木耳除去根部后,切成丝。
2.准备葱、姜、蒜,切成末放入盆中备用。
3.准备一块猪瘦肉,垂直于文理切成丝(目的:切出来的肉丝吃的时候比较嫩)
4.切好的瘦肉,加入一勺食盐,半个鸡蛋清用手抓匀(这里我们是自己吃),加入适量的淀粉,搅拌均匀。
5.最后再淋入一勺植物油,搅拌均匀,静置5分钟左右。
第二步:开始制作
1.锅里倒入植物油,油烧至5成热的时候,放入备好的肉丝滑一下。
2.倒入胡萝卜,蒜苔等配菜,锅内炸10秒左右即可和肉丝捞出。(注:木耳遇到热油可能会炸,小心一点)
3.锅底留油,倒入葱姜蒜爆香,接着倒入郫县豆瓣酱。
4.倒入一大勺陈醋,汤汁不够的话,可以再加一点清水。(鱼香肉丝没鱼,香味是用醋和白糖激发出来的)
第三步:调味
1.加入一小勺食盐、一小勺鸡粉,两大勺白糖,搅拌汤汁,化开调料。
2.接着再倒入肉丝和配菜,快速的翻炒,再勾入水淀粉,开大火收汤汁。
3.最后为了使菜色泽好看,再加入一点明油,使菜品更加鲜亮。
好了,这道鱼香肉丝就做好了!
我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。
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