海氏家用烤箱怎么选？海氏40升家用智能WIFI烤箱怎么样测评

本人是一名吃货，入烘焙的坑已有两三年。家里已经换过两个烤箱。一开始是一个入门的小烤箱，可惜小烤箱火力不均匀，不是不熟就是烤焦，而且不能做6寸以上的蛋糕，对于提升自己的烘焙技能有很大的限制。所以一直想换个大烤箱。后来有了一个38L的烤箱，可惜功能太单一。虽然也做了很多美食，但是可惜的是，做面点时，发酵功能不够完善，温度高，经常会发酵过度，于是面点之类做得少。而且 没有上下火独立控温功能，所以很多美食没办法做。 但是现在有了这款海氏CY40烤箱，解决了我很多问题吧。功能很多。九个功能菜单，适合小白操作。发酵功能可以调节温度30-60度。还有WIFI功能，即使躺在床上也可以实时操作。这款烤箱整体是清新的马卡龙蓝，类似于浅蓝绿色。颜值高，看起来非常舒服，满足了我小小的少女心。 收到烤箱要先将温度调至最高，时间为20分钟打开烤箱门空考，以便清除加热管和内胆在生产时涂上的保护油，出现少量青烟、焦味或者声音，都是正常现象。接下来我就迫不及待地做了很多美食。有戚风蛋糕、重芝士蛋糕、奥尔良烤鸡、夹心面包、肉松小贝、动物饼干、桃酥、猪肉铺、泡芙，当然也包括现在流行的脏脏包。

亮点与细节

大屏显示，精准控制和显示。海氏工程师研发PID精准控温芯片，达到精准±5°C！双NTC实时感温电子探头，比传统的机械烤箱更精准。大屏以数字显示温度，精准操作无误。老式的机械烤箱，都是使用旋钮来控制温度，那样的设计并没有精确到个位数的温度，所以平时控温都只能设置个大概。 控制面板上九大功能菜单：戚风、蛋挞、烤翅、蛋糕、烤鸡、披萨、土司、饼干、烤鱼，非常适合小白。 另外还有WIFI显示，时间显示、预热显示、上下管温度显示、发酵显示。下面的旋钮包括：功能选择、温度调节旋钮及上下管切换旋钮、时间调节旋钮及启动和暂停按钮。

烤箱内部： N型8根发热管 镀铝反射内胆 热风循环系统 照明灯 双层玻璃门

收到的配件有烤盘、接渣盘、烤网、托盘夹、拖叉还有转叉。另外还有说明书和食谱。食谱里有烘焙的基础知识，还有一些面包、蛋糕、烧烤之类的做法。虽然书不厚，但是可以帮助你了解烤箱的脾气。做类似的烘焙有参考。

试用过程与体验

戚风蛋糕是做蛋糕的基础，很多初学烘焙的网友很容易在这个环节失败。刚开始，我也失败过很多次，但是自从用了这个配方，几乎每次都能成功地做出戚风蛋糕，家里人也特别喜欢吃。 先说下做戚风蛋糕需要那些原材料： 戚风蛋糕（6英寸） 蛋白 80克（三个蛋） 玉米淀粉 5克 玉米油 35克 蛋黄 50克（三个蛋） 细砂糖 60克 纯牛奶 40克 低筋面粉 50克 准备好所有原材料，每一个原材料都有各自的作用，工具都必须是确保无油无水干净的

蛋清和蛋黄分离，可以用分蛋器辅助，确保蛋清里面没有任何蛋黄 。把纯牛奶和玉米油倒入蛋黄里面，让纯牛奶和玉米油包裹住蛋黄，这样是为了让这个蛋黄不会因为裸露在空气中的时间久了而结皮，把它放一旁备用。 接下来打发蛋白，准备好细砂糖，用电动的打蛋器，先一档低速开始打，把一块块的蛋白打散，打散后转高速，蛋白开始发泡，等到透明的蛋白打发至白色之后，直到提起打蛋器有一个小尖勾，这个时候就可以开始加糖了。 【第一次加糖】糖分3次加进去，先加入先加入3分之1。继续开高速打发，细沙糖加入之后的蛋白霜会变软，蛋白霜发泡之后会慢慢变硬，然后蛋白霜开始有阻力，打蛋器会慢慢变重，一直打发到提起形成尖勾的发泡程度。 【第二次加糖】再将剩余的2分之一的细砂糖倒进去，高速打发，一边转动打蛋器，一边打发到再次出现尖勾，注意蛋盆旁边的蛋白霜也要打进去，控制好蛋盆，一边转动，一边把边缘的蛋白霜也打进去。细砂糖完全融化之后提起蛋头再次出现尖勾，但这次的尖勾比第一次的细腻多了。 【第三次加糖】最后把剩余的细砂糖和玉米粉一起加进去，搅拌一下再开二档中速，直到玉米淀粉搅拌均匀，用刮刀刮一下边缘溅起的不均匀的蛋白霜，这个时候你能看见蛋白霜还有未融化的细砂糖。用刮刀把边缘不均匀的蛋白霜刮进去，混合均匀。最好再转一档低速，打蛋器垂直对着蛋盆，在蛋盆中间画圈圈慢慢搅打，这是为了使蛋白霜形成均匀的小气泡，把大气泡都吸走，每打几圈就要提起看看尖勾的状态，以及蛋白霜是否均匀细腻有光泽，千万不要打发过度了。 蛋白霜打发好之后需要放在一旁静置一会（大概2~3分钟）

蛋白霜打好之后我们就要把海氏烤箱预热。 首次使用WIFI功能，只需扫描说明书上的二维码，下载阿里智能。然后注册（已有淘宝账户，可直接用淘宝账户登陆即可）。然后选择添加设备，选择海氏烤箱 CY40。然后在烤箱连通电源后按机身温度按钮，长按3秒，直到滴5声，烤箱进入自动配网模式，显示屏中的WIFI图标闪烁，然后就在手机中输入WIFI密码，点击“搜索设备”等待连接，绑定成功就可以了。 接下来只需选择戚风，调整温度和时间，一般是事先设置好的，150度45分钟。点击启动就可以进入到预热模式了。

接下来，来打发蛋黄糊，刚才已经把牛奶和玉米油倒蛋黄里面了，现在要把低筋面粉也过筛加进去，然后用手动的打蛋器把材料都搅拌均匀，做乳化作业，直到面粉和其它材料完全混合均匀，使面糊产生粘性，可以画圈圈，这样才能快速的拌匀面粉，溅起的油一定要用刮刀拨下来，大概2~3分钟的样子就可以把它们混合均匀并且起粘性了，蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。 分一些蛋白到蛋黄糊这里，拨动结合翻拌手法，把这部分的面糊混合均匀，混合均匀之后，再用手动打蛋器把剩余的蛋白霜画3圈，看看状态有没有变化，无变化就可以进行下一个步骤了，如果又变粗糙了，则需要继续抽打补救。检查蛋白霜的这个步骤一定不能偷懒忽略不做，这个很重要，检查才能判断你的蛋白霜是否稳定，要是不稳定，还可以补救，否则就没办法判断了。 把刚才混合均匀的面糊全部倒入刚才检查过的蛋白霜里，用翻拌的手法拌匀这边的戚风面糊，我们先把边缘的蛋白霜刮进去，然后中间划入，抄起底部，转动蛋盆，往盆边提起，不断重复，直到戚风面糊拌匀至看不见白色的蛋白霜为止，拌好的面糊质地是细腻的，无明显大气泡的。 拌匀的面糊我们倒入模具里，蛋盆离模具大概15厘米高倒入面糊，这样能使里面的大气泡自动消除，倒进去之后用刮刀稍微抹平，然后震动模具，把里面的大气泡震出来，再用个牙签，在把面糊表面的小气泡戳破，画圈圈也可以，速度要快，混合的好的戚风面糊要尽快送入烤箱，否则就算现在面糊就算现在面糊是成功的，你放置的时间久了一样是会消泡的。 烤箱预热好，现在把它送入烤箱，上下火150度，中下层，烤大概45分钟，即使同品牌同型号也会有温差，时间只是一个参考，时间上下浮动10分钟都是可以的，目测判断就是表面隆起一定的高度，又稍微往下塌一点，即表示熟透了，要是不确定，可以插根竹签进去，没有面糊带出来就表示烤好了.

烤好的戚风拿出来之后要在桌子上空15~20厘米高度摔下去，一两下就好了，不要拼命摔，这样子是为了把蛋糕里面多余的热气给震出来。然后倒扣至完全放凉再脱模，不完全放凉就脱模的话，就算是成功的戚风蛋糕它也还是会收腰的。 完全放凉之后来脱模，用手这样沿着模具的边缘，用手指将蛋糕轻轻下压往前拨，让蛋糕的侧面一圈与模具分离至三分之二的高度，然后再顶起底部，把蛋糕取出，再用手这样往上拨，戚风蛋糕就很容易脱模了。

试用心得

优点：1、大屏显示，精准控温 2、上下管独立控温 3、双层玻璃门，防烫、防爆 4、专业发酵功能 5、设有照明灯，方便监控食物烹制过程