炒栗子的黑色石子是干嘛用的:炒栗子锅里黑色的石头是什么
人气:369 ℃/2024-02-24 19:32:39
小时候看街边有人炒栗子,一直很奇怪炒栗子的那个锅里除了栗子之外,还有一大堆像煤块一样的黑色石头在锅里。其实,如果没有这些石头,栗子是炒不熟的。
栗子和咱们一般炒锅里的菜不太一样,一般炒栗子都是带着栗子皮炒,随着热量增加栗子皮会爆开。栗子皮传导热量的能力不好,传导进栗子仁本身的热量就不是那么多。但是,栗子皮又比较薄,热量过高升温会比较快,假设直接把栗子带皮放进铁锅里翻炒,很容易出现的情况是:栗子皮都焦黑了,栗子仁还没热过心呢。
这时候就需要石头和砂砾出场了。石子或粗砂粒也有很好的吸收热量的能力,但是石子无论是吸收热量还是散发热量,温度的变化都不会过于剧烈,能够在很长时间保持热度,这样,栗子皮就不至于那么快被烧焦,而是慢慢把热量传导进栗子仁里,再配合上适当地翻炒,保证栗子仁能够炒熟。
至于为什么那些粗砂粒都是黑色的,那是因为糖炒栗子里面加了糖和油,经过长时间的高温加热,粗砂粒就逐渐变成了黑色。一般用于糖炒栗子的都是石英砂,原本是白色的。
- 12-02下暴雨防洪措施有哪些方法?北京防洪工程在暴雨中发挥了什么作用
- 03-12二手车平台哪家最全最靠谱:国内知名的十家二手车网络平台
- 04-04汽车油箱的位置大概在哪里 科普丨汽车油箱在左边和右边有什么区别
- 04-28八马茶业上市最新消息:八马茶业转战深市主板
- 11-25如何用图像记忆法记忆文章?简述图像记忆法的四个主要步骤
- 10-25脸大脖子粗适合戴哪种款式的项链?根据你的气质选项链高矮胖瘦各不同
- 05-15餐饮新店生意多久会好:做餐饮,老店生意挺好开新店生意就差
- 03-04高等数学期末试卷解析,第一学期期末模拟测试题
- 12-06闫芳对决普通拳师:别当公众是傻子闫芳复出
- 11-27丽江古城网红打卡地蓝月谷民宿:云南丽江民宿网红打卡景点
- 12-07邓伦和金晨曾经非常恩爱,两人后来为何选择分手?:邓伦金晨被曝复合男方老板回怼
- 02-22得了尖锐性湿疣怎么跟家里人说?提醒,尖锐湿疣总不好或和这4个原因有关
- 12-11洁癖症状有哪些表现怎么治疗?洁癖产生的原因5种方法有效治疗洁癖
- 01-23成都大运会开幕蓉宝:成都大运会丨这份来自
- 02-02周黑鸭最近状况如何?周黑鸭夏季销售火爆引发关注
- 11-01地安门关帝庙:前门关帝庙有什么特别
热门
推荐
- 1江苏高考物理试卷279
- 2飘落的一片叶子362
- 3走路时脚痛的原因381
- 4要毕业了给母校的一句赠言106
- 5消除眼袋的小窍门355
- 6用径直一词如何来造句285
- 7初中秋季运动会开幕词怎么写118
- 8大学生省三好学生申报材料207