寒食节的习俗吃什么?4月4日寒食节,记得吃4种传统冷食
4月4日,是我国传统节日——寒食节,无人不知清明节,但很多人不知道在清明节前还有一个寒食节,它曾是民间第一大祭日,也是唯一 一个以饮食命名的节日。由于和清明节非常接近,渐渐就合二为一了,因此很少有人知道有寒食节这个节日。
寒食节有祭祀、踏青、插柳、斗鸡等习俗,同时,在这一天禁止生火,家家户户只能吃冷食。那么在这一天,人们都吃哪些食物呢?小编收集了4种,寒食节记得吃,尊重老传统,安康顺利一整年。
一、 艾团
用料:
艾叶、糯米粉、黑芝麻、大米粉、白糖、花生米。
做法:
1、 艾叶清洗干净放入锅中焯水,捞出过凉水,沥干水分切成碎末。
2、 将糯米粉和大米粉均匀地混合在一起,加入一些温水,用筷子搅拌成絮状,在把艾叶倒进来,上手揉成团状。
3、 接着把面团搓成长条状,切成大小均等的面剂。
4、 空锅加热,把花生米倒入锅中炒熟,盛出,搓去外皮擀成碎末,和黑芝麻、白糖混合在一起。
5、 取出一个面剂,用手搓圆再按压成窝状,把花生馅儿包在面团里,收口搓圆。
6、 所有的艾团搓好以后,上锅蒸熟即可。
二、螺丝
用料:
螺蛳,青红尖椒,大蒜,生姜,八角,香叶。
做法:
1、螺丝用水反复冲洗干净,往水中滴入一些香油,便于吐沙。
2、 将螺丝的尾部剪掉一小部分方便入味。
3、 青红尖椒洗净切成小圈,大蒜切片,生姜切片。
4、 锅中倒入适量油,油热后把大蒜,生姜,八角、香叶全部倒入锅中炒出香味,接着加一些豆瓣酱炒出红油。
5、 把螺丝下入锅中,加一些生抽、老抽、白糖调味,把所有的调料翻炒均匀后加入一瓶啤酒,盖上盖子焖煮。
三、馓子
用料:
鸡蛋,面粉,黑芝麻。
做法:
1、 把300g的面粉和5g盐倒入同一个大碗中混合均匀。
2、 再往里面打入一个鸡蛋,加一勺黑芝麻和130g温水,用筷子搅拌成干面粉的状态。
3、 接着上手揉成团状,在上面盖上保鲜膜,静置20分钟左右。
4、醒发好以后,把面团取出放在案板上,借助擀面杖的力量把它擀成薄片,再切成均等的长条,用手把每一根长条搓细。
6、 准备一个空碗,往里面倒入足量油,把搓好的面条整齐的盘在碗中,让面条完全浸泡在油里面,盖上一层保鲜膜静置一个小时。
7、 浸泡好以后,把面条从碗里面取出来,用手慢慢把它们拉成细长的面条,接着把面条绕在手掌上面,旋绕好以后更换两根长长的筷子,继续抻拉面条。
9、 锅中倒油,把面条下入锅中炸制,等面条定型以后把筷子抽取出来,炸到表面金黄酥脆即可捞出。
四、凉糕
用料:
凉糕粉、红糖粉。
做法:
1、55克凉糕粉和110克温水混合均匀后静置30分钟。
2、锅中加入480克清水烧开,把凉糕粉糊倒进去,一边搅拌一边熬煮5分钟。
3、熬好以后倒入容器中,盖上盖子放凉,放入冰箱冷藏。
4、锅中加入20克清水和10克红糖熬煮。
5、碗中倒入一小勺清水和一勺淀粉,搅拌均匀后倒入红糖水中,熬制浓稠后倒在冷藏好的凉糕上即可。
(粥粥)
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