金陵灌汤包镇江 金陵灌汤包，鲜无穷

提到南京美食

打开方式可是多种多样

而金陵灌汤包

可谓是南京美食中的翘楚

它是江苏省南京市的著名特产之一

也是必打卡的老字号美食

高山制图

金陵灌汤包

纤巧的手上下挥舞

面皮与鲜肉融合

再放入蒸笼之中

让汤包在 “汗蒸”中散发魅力

热气氤氲，香味四溢

晶莹剔透的灌汤包顿时映入眼帘

令人欲罢不能

轻轻提，慢慢移

先开窗，后喝汤

用牙齿轻轻一碰

“噗”一下

肉汁迫不及待地冲出面皮

在眼前爆开

让空气都充满了汤包的鲜香

唐一路摄

呷一口汤包

有嚼劲的面皮与鲜美的肉汁碰撞

再蘸一点陈醋

让酸甜和鲜香在唇齿间交汇

幸福感油然而生

唐一路摄

说起汤包，对于南京人来说

最怀念的莫过于鸡鸣酒家的汤包

从2003年开第一家门店起

至今已在全国拥有200余家连锁店

2014年建设4000平方米的中央厨房

从检验室、冷冻库、冷藏库

加工间、包装间等一应俱全

原料均由冷藏车从中央厨房统一配送

唐一路摄

正宗的鸡鸣汤包包口朝下

在原苏式汤包的基础上

运用传统的发面工艺

面皮采用特制面粉薄厚适中

筋道光滑不漏汤

汤汁略甜，鲜浓而不油腻

肉馅选用上等猪前腿肉

配制8小时精心熬制的汤汁

久吃不腻

一门绝活激活一个产业

金陵灌汤包的发展

串起一条产业链

南京鸡鸣汤包、龙袍蟹黄汤包等

知名品牌

从饲料、饵料加工

水产、家禽家畜饲养

到剁肉、剥蟹、配菜

拌馅、擀皮、蒸厨

再到汤包上桌后的菜肴辅助

餐饮服务……

其中龙袍蟹黄汤包产业链从业人员

逾5000人

一年产值大约2亿元

唐一路摄

一屉灌汤包

传递了秦淮美食的香浓与馥郁

传递了“石头城”悠久的历史文化

更传递了金陵人民的浓浓风土情

它不仅是一种美食

更是一种历史的记录

一种传统文化的传承

唐一路摄

一屉金陵灌汤包

鲜香唇齿留

还不快来品尝一下？