糖醋排骨怎么烧比较嫩又好吃？美味糖醋排骨口感外脆里嫩

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家常糖醋排骨，是我最喜欢的一道菜。小时候，每逢节日，妈妈都会做一大盘。那时的我总是期待着它的到来，因为它是甜中带酸，口感丰富多彩。现在，我也学会了做这道菜，而且不输给妈妈的味道。

糖醋排骨作为中国传统美食之一，并不只有一种吃法。但是糖醋排骨却是其中的代表性菜品。它肉质软嫩，外脆里嫩，甜中带酸。看着那一块块金黄色的排骨，香气四溢，就已经令人食指大动了。

要做一份美味的糖醋排骨，我们需要准备：500克猪肋排、适量淀粉、鸡蛋、油、葱、姜、蒜、番茄酱、酱油、白醋、冰糖、料酒、白芝麻、盐和水。

步骤1: 首先处理猪肋排。将肋排用刀划成小块，冷水下锅焯水至排骨变色，撇去浮沫备用。

步骤2: 制作调料汁。将葱、姜、蒜剁成末，倒入锅中，加入番茄酱、酱油、白醋、冰糖、料酒和适量水煮开，搅拌均匀备用。

步骤3: 将排骨沥干水分，放入淀粉和鸡蛋的混合物中拌匀，使其均匀裹上薄薄的一层面糊。

步骤4: 在锅中热油，将排骨煎至金黄色，捞出待用。

步骤5: 锅中留少量底油，加入制好的调料汁，煮至翻滚，加入煎好的排骨，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮十五分钟至汁汁收干，起锅装盘。

步骤6: 最后，撒上芝麻点缀，并根据个人口味加盐即可。

小贴士：糖醋排骨的制作最重要的是焖煮的时间，时间不够会导致排骨口感过硬，时间过长也会影响口感。此外，可以用淀粉和鸡蛋拌成的面糊来包裹排骨，既能让排骨更加酥脆，又能保持口感的软嫩。

在做糖醋排骨的过程中，我总会想起小时候的那些片段，那些令人难忘的味道。现在我已经成为了自己厨房里的一名天才大厨，可以自由自在地掌握食材和火候，这样就能做出色香味俱全、美味可口、让人回味无穷的糖醋排骨啦！