吃辣完整版 我的吃辣情节

我的吃辣情节

中国美食博大精深，它经历几千年的发展，逐渐发展成现在的八大菜系，其中又涉及到各种烹饪手法及饮食方式，可谓是变化多端，中国有五千年文明，那么伴随着人民最常见的美食的历史，也同样拥有着极长的历史渊源，单凭这一点，中华的美食文化在这个世界上也算是独树一帜了。在这众多美食中，要说我最喜欢的，便是这辣味了。

但其实，辣椒作为17世纪美洲来的舶来品，进入中国也不过300年历史，正是因为辣椒的引入，才使得中国的美食版图发生了巨大的变化，中国有一个成语叫“五味杂陈”，不过中国古代的五味与现在的五味有所区别。古代“五味”包括“甘、酸、苦、辛、咸”。如今的“五味”是“甜、酸、苦、辣、咸”。其中的“辛”“辣”虽然一字之差，口味上却有天壤之别。中国的古代“辛”味泛指葱、姜、蒜、花椒、桂皮、韭菜等蔬菜的刺激性味道。那后来五味中以“辣”代替了“辛”，那就归功于辣椒的出现。

中国人很爱吃辣，国人常以“无辣不欢”来形容食物的美味。尤其是西南一带，更是将辣椒应用到了极致。我曾经看到过一本书写道，古时川人出川，身边必携一罐辣椒酱，无论到了何地，只要舀一勺辣椒酱，便可提振精神，忘却一身疲惫。它是如何在短短两百年间就迅速传遍大江南北，占据佐料排行榜第一名的呢？这还得感谢我们大脑的构造。事实上，我们舌头的味蕾并没有感受辣的区域，辣椒的辣实际上是辣椒中的辣味素刺激人的神经末梢产生的一种痛觉。当我们的身体受到“辣椒”的侵袭而感到痛苦时，以为身体受了伤的脑部就会迅速释放内啡肽，这是一种天然的止痛剂，能够缓解身体的痛苦，同时会使人感到轻松兴奋、产生快感。这就是为什么我们明明被辣得很痛苦，却还止不住自己的嘴巴继续吃辣的原因吧。

辣子鸡、回锅肉、泡椒炒肉、火锅、水煮鱼、毛血旺、剁椒鱼头，诸如此类的美味佳肴，无不仰赖辣椒而吸引无数吃货的味蕾，感谢国人在辣的饮食上发挥了无穷的创造力，让中华美食更加酣畅淋漓。