张木匠和四娘的故事完整版：张双锁，石磨小传

石磨是春秋时代鲁班发明的，起初并不叫石磨，而是叫碨，一直到汉代才叫石磨的。鲁班（前507——前444），原叫公输般，因为他是鲁国人，所以又叫鲁班。他是石匠的祖师爷，也是木匠的祖师爷。如木工用的锯、推刨、曲尺就是他发明的，还有云梯和木锁子也是他发明的。老百姓对他敬若神明，传说很多。

石磨由两扇大小相等的短园柱形石块构成。上扇有大眼小眼，是为进料口。上下磨中间有个空缺，叫磨膛，为原粮进入后的集散地。磨膛周边有磨齿，为磨碎粮食之用。上下磨之间还有个磨脐，为磨的轴心。磨扇可大可小，直径通常为1米左右。石磨的演进主要在磨齿上。从春秋到西汉时，磨齿为洼坑状，很不规则。如庄浪县曹家坪出土的西汉石磨，便是如此。从东汉到三国时，磨齿为辐射状，直线形，排列整齐。从西晋到隋唐时，磨齿为斜线状，到此定型。

石磨出现之前，加工粮食的工具有杵臼、碓和碾子。《易经》说：“断木为杵，掘地为臼”，就是用木棒在土坑里来捣原粮，以去掉其皮壳。后来又有石臼，就是在石窝里用石棒去捣原粮。再后来有了碓，就是在杵臼的基础上，利用杠杆原理，一端装一块石头，另一端用脚连续踩踏，使之不断起落而击打原粮。东汉桓谭《新论》说：“后世加工，因延力借身重以践碓，而利十倍”。进而有了水碓，“役水而舂，其利乃百倍”。西晋人杜预发明了连机水碓，利用水力带动几个碓同时舂米。还有碾子，就是先搭个石碾盘，然后在上面放个碌杵，由人力或畜力带动其旋转而碾米的。还有踏窝，就是用石头凿个窝，里面放上原粮、辣椒、药材之类，然后用石杵去捣，可制成粉末。

《汉书·惠帝纪》说：“有罪当刑，及当为城旦，舂者。”由此可见，汉代把舂米作为一种徒刑。李白《宿五松山下荀媪家》说：“田家秋作苦，邻女夜舂寒”，描述唐代妇女舂米时的苦寒之情。明人高启《田舍夜舂》说：“新妇舂米独睡迟，夜寒茅屋雨漏时。灯前每嘱儿休哭，明日行人要早炊。”是说一个年轻而贫寒的农家妇女，既要哄着啼哭的幼儿，又要挑灯舂米，为早行的丈夫准备干粮。

围绕磨面，先民做了大量文章。有用畜力拉磨的，把毛驴蒙上眼睛套在磨盘上，使之不断旋转而磨面。有关毛驴拉磨的歇后语很多，如毛驴栓在磨道里——不转也得转；毛驴拉磨——只是兜圈子；毛驴赶在磨道里——跑不到那里去。西晋稽含《八磨赋》说：刘景宣发明了“奇巧特异，策一牛之任，转八磨之重”的连转磨。这是利用齿轮传动原理，在中间设一巨轮，在周边置八台石磨，构成一个齿轮传动体系，只要以一牛牵动巨轮，八台石磨就可同时转动。《南史·祖冲之传》说：祖冲之“于乐游苑造水碓磨。”这是把水碓与水磨结合起来，一边舂米，一边磨面。

水磨有两种类型，一是平轮磨，受水轮与下磨盘平行，而且是同一个轴心，它建在水源充裕的河流旁边。一是立轮磨，受水轮与传动轮垂直，而传动轮与下磨盘平行，它建在水源较少的溪流旁边。对于缺乏水源的村庄来说，就只能建旱磨了。水磨与旱磨比较，磨盘是一样的，只是大小的差异。但水磨是把上磨盘用框架和绳子固定在房梁上，靠水力推动下磨盘转动。而旱磨则是把下磨盘固定在土台上，靠人力推动上磨盘转动。

还有豆腐磨，原理与旱磨相似，只是磨盘较小。但豆腐磨是利用杠杆原理，在磨盘上搭一个推杆，由两人并排站着同时一进一退来推动磨盘转动。

20世纪70年代，农村出现了靠柴油机带动的石磨，是为机磨，其原理同水磨是一样的。一般而言，每台人力磨一天出粉40斤，而每台机磨则可出粉4000斤。到了80年代，农村通上了大电，也就出现了粉碎机和钢磨，不仅效率很高，而且连箩面也是一体化的。从此，石磨便退出了历史舞台。