肉末漂蛋正宗做法 肉末卧蛋做的不好吃如何炒肉末是重点

天气热，烧菜做饭并不是一件轻松的事情，厨房闷热不说，有时烧出来的菜，孩子还会挑三拣四的，但是有一样东西从来不被挑剔，它就是今天笔者给大家带来的懒人肉末卧蛋，做法简单15分钟搞定，口味酱香味美，口感软糯适口，我家隔断时间就得做一回，非常适合夏天吃。

肉末、鸡蛋、豆腐，它们不仅具有“百搭”的特性，而且还有丰富的营养价值，鲜嫩爽滑是它们共同的标签，把它们放在一起也是非常完美的，它们都包含有丰富的蛋白质，除了可以提供充足的能量以外，还极易被人体吸收和消化，是大家从小吃到大的美味。

懒人卧蛋是否好吃？如何炒肉末是最为关键的环节，除了生抽、蚝油、料酒、老抽等增香、提鲜的佐料以外，少许的葱末和姜末也是不必可少的辅料，它们不仅可以起到良好的去腥效果，而且可以起到发汗、解暑的作用。

食材配料：内酯豆腐、鸡蛋（或者鸭蛋）、肉末、葱、姜末、料酒、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、白糖、十三香、淀粉。

制作过程：

首先，准备1盒内酯豆腐，先把它倒扣入盘中，再打入6-8枚鸡蛋，然后，把它摆入入开锅上汽的蒸锅中，全程开大火蒸10-12分钟，直到把它蒸至完全熟透为止。

起锅烧油，油热下入少许的肉末，小火炒散、炒香后，再放入适量的葱段、姜末，翻炒均匀后，再倒入少量去腥的料酒。

然后，再放入适量的老抽、生抽、蚝油，把肉末翻炒上色后，再加入1碗清水，大火煮开后，再倒入少许的盐、鸡精、白糖、十三香调味。

​

把它们炒香后，再淋入少许的水淀粉勾上薄芡，最后，再把炒香的肉末均匀的浇入蒸熟的豆腐中，平摊整齐后，再撒入少许的葱花点缀装饰下，懒人肉末卧蛋制作完成，口味酱香味美，口感软糯适口，特别适合老人和孩子食用，我家隔断时间就得做一回，家人特别爱吃。

温馨提示：

内酯豆腐口感较为鲜嫩爽滑，大家可以用普通的豆腐来替代，在蒸之前，最好把它放入热水中焯2分钟，这样可以去除部分的豆腥味。

如果觉得十三香的味道太重，可以选择不放，请大家根据个人实际情况来定，形式比较自由，做法无需固化。