猪肉买回来用什么菜炒才好吃？春天推荐8款猪肉出锅软烂鲜香

猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，经过烹调加工后肉味特别鲜美。猪肉是人体蛋白质和脂肪的主要来源之一，春天可以适当地多吃一些猪肉。春天天气干燥，猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用。接下来丽晓跟大家分享：推荐8款猪肉做法，道道经典解馋，出锅软烂鲜香，在家做无负担，没牙也咬得动，老人孩子都爱吃，快看看有你喜欢的没有 。

香酥肉饼

酥脆的五香烧饼碰上滑嫩不柴的肉馅，外皮脆得掉渣，咬一口那就是满足的鲜美，一点都不会腻哦！香酥肉饼为老少皆宜的面食佳品，具有外酥脆，内软嫩，层薄且多，面香浓郁，饼馅鲜，嫩滑多汁，香浓味美等特点。

1、准备300克面粉，然后再添加少许盐，这样可以增加面粉的筋性，然后再充分地搅拌均匀，之后再添加180克温水，边添加边搅拌，搅拌成面絮状 ，然后再下手揉成面团，揉成一个软硬适中的光滑面团，然后再盖上盖子 醒10分钟左右

2、面团醒好之后取出，然后再放在面板上不停地揉搓，面团在揉搓的过程中会变得越来越光滑，然后再搓成长条状面剂，之后再分成多个大小均匀的小剂子

3、取出小剂子，揉一揉，然后再搓成长条状面剂，之后准备一个盘子，涂抹食用油，然后再把弄好的小剂子放进盘子里面，再次涂抹食用油，这样可以增加面粉的延展性，盖上保鲜膜，放在一边静置4小时左右

4、准备一些猪肉，切成肉块，再准备一些葱 姜，将猪肉块 还有葱姜都放进绞肉机里面，然后启动，打成肉馅，

5、打好的肉馅放进碗中，之后再少量多次地添加花椒水，肉馅比较干，花椒水分三次添加，每次添加之后朝着一个方向搅拌上劲，把花椒水添加完，充分地搅拌均匀

6、搅拌均匀之后，往里面添加盐 花椒粉 白糖 鸡精 生抽 老抽 蚝油 食用油 添加完毕之后，然后再朝着一个方向搅拌，搅拌均匀之后，放在一边备用

7、准备一些芹菜，先把芹菜叶子给摘一下，然后再把芹菜洗净，之后再拍一拍，这样芹菜比较容易入味，锅中烧水，添加盐 食用油，这样可以使焯水的芹菜颜色更加翠绿好看，水开放入芹菜焯水，焯水断生后捞出 然后再过凉

8、芹菜放凉之后捞出 ，挤出里面的水分 然后再切成芹菜碎，尽量切得碎一点，切好的芹菜碎放进纱布里面 然后再攥干里面的水分 然后再把芹菜放进肉馅里面 充分地搅拌均匀

9、取出醒好的面剂，按扁之后 再擀成薄饼，因为面剂的延展性比较好，所以擀的时候尽量擀得薄一点 面剂擀后之后 放入调好的肉馅，然后再卷起来，卷到最后的时候 然后再用刀刮刀一些 这样方便起层 然后再卷起来

10、弄好之后 按压成小圆饼，电饼铛预热刷油 ，放入饼胚 ，表面刷油 锁水防干裂，之后再盖上盖子烙3分钟左右 ，

11、烙至底部焦黄的时候 然后再打开盖子，翻面继续烙另一面，肉饼相对=厚一点，可以重复翻面多烙几次，一直烙到表面焦黄酥脆，能起层，肉馅也已经完全熟透 直接盛出 美味好吃的香酥肉饼就做好了。

糖醋排骨

糖醋排骨肉质鲜嫩，色泽光亮油润。“糖醋”是中国各大菜系都有的一种味道。糖醋排骨起源于浙江，是一道典型的浙菜。

1、准备些排骨，先把排骨剁成长短均匀的排骨段，然后再把排骨放进盆中 添加一些盐，再添加一些面粉，淡盐水有杀菌的作用，也可以快速泡出排骨里面的血水，面粉水有很强的吸收作用 多搓洗几遍，然后再用清水给清洗干净 捞出控水备用

2、准备一些大葱，切成葱片 ，之后再准备一些生姜，直接切成姜片，切好放入碗中，然后再放入花椒 八角

3、将弄好的排骨冷水下锅，然后再放入葱片 姜 然后再倒入一些料酒，大火烧开，烧开然后再把表面的浮沫给撇净，然后再继续煮5分钟左右

4、排骨煮好之后捞出，然后再放入盆中 ，倒入温水，再次将排骨清洗一下，洗净之后 再次捞出 控水备用

5、锅中烧油，然后再放入排骨 小火慢炒，炒干排骨表面的水分，然后再继续炒，煸炒出里面的油脂，之后再继续炒，炒到排骨焦黄酥脆 盛出 ，把炒出来的油放入倒入碗中 可以炒菜用

6、起锅烧油 ，放入冰糖炒糖色，大火烧融化，再转小火继续慢炒，炒到变成焦糖色，炒到密集小泡泡的时候，把炒好的排骨给倒进去，继续炒至上色

7、排骨炒到上色 的时候 然后放入葱姜花椒 八角 ，继续炒，炒入味，然后再倒入一勺香醋，翻炒片刻 然后再倒入开水，稍微没过排骨就可以了，大火煮开，然后转小火 继续煮50分钟

8、煮好之后打开盖子，把里面的大料给挑出来，然后再开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，再盛出 美味好吃的糖醋排骨就做好了。

梅菜扣肉

梅菜扣肉肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐，被称为客家三件宝。”

1、准备一块新鲜的五花肉，先把五花肉的肉皮给清洗一下，然后再放入火上给烧一烧，这样可以去腥，还可以去掉表面的绒毛。烧好之后再浸泡10分钟 然后再把烧焦的部分给刮一刮，最后再给清洗干净

2、将洗净的五花肉冷水下锅，然后再放入葱结， 姜片 辣椒 八角 桂皮 香叶，然后再放入盐 提味，之后大火烧开焯水，煮开之后，把表面的浮沫给撇干净，这是腥味的来源，然后再继续煮20分钟左右

3、猪肉煮到筷子能轻松地扎进去就可以了，然后再把猪肉给捞出来，用牙签扎一些小孔，这样比较容易入味，也能把多余的油脂给拍出来

。

4、扎好之后 然后再涂抹一些食用盐 ，这样盐能充分入味。涂抹均匀之后，然后再准备一些小棍扎进去，然后再把猪肉放进油锅里面，多倒入一些食用油，然后再继续小火炸

5、小火炸15分钟左右，一直炸到猪皮焦黄酥脆，然后再将热油直接浇入猪肉上面，炸好之后捞出 然后再放进凉水里面 浸泡15分钟左右

6、准备一些梅菜，把梅菜给清洗一下，锅中烧油 然后再放入梅菜小火慢炒，炒干美味表面的水分，然后再放入葱姜蒜辣椒炒香，炒香之后再放入盐 鸡精 生抽继续炒。梅菜炒好之后直接盛入盘中 美味好吃的梅菜就做好了

7、取出泡好的猪肉，先切成薄一点的肉片 ，然后再将切好的肉片放进碗中 再添加葱姜末 之后再添加一些南乳酱，再放入黄豆酱 豆瓣酱 之后再添加生抽 老抽 蚝油 鸡精 胡椒粉 调、味，之后再充分地抓拌均匀

8、准备一个小碗 将弄好的猪肉摆进盘中 要摆放整齐，之后再放入炒好的梅菜，然后再放进高压锅里面，中火压30分钟左右

9、梅菜扣肉压好之后取出 然后再倒扣在盘子里面，撒入葱花 美味好吃的梅菜扣肉就做好了。

正宗红烧肉

红烧肉大多都是用五花肉做得多，因此很多人会觉得腻，其实这跟烹饪方式有关，一道火候够的红烧肉，是完全可以做到入口即化的，肥而不腻的！

1、准备一块红烧肉，先把红烧肉的猪皮给烧一下，这样可以去掉表面的毛绒，还可以去腥，烧焦之后再放进水中浸泡，之后再把烧焦的部分给刮一刮，刮干净洗净捞出控水

2、取出控干水分的猪肉，先切成猪肉条，然后再切成猪肉块，猪肉块不要切得太小了，不然吃起来不过瘾，切好的肉块放入碗中备用

3、接下来准备一些小葱，切成葱段 再准备一些生姜切成姜片 之后再把切好的肉块冷水下锅，之后再放入葱 姜 料酒 大火烧开焯水，烧开之后把表面浮沫给撇干净 这是腥味的来源 之后再继续煮5分钟左右 再捞出 控水备用

4、接下来准备一些大葱 切成葱段 再准备一些生姜，切成姜片，之后再准备一些大蒜拍碎 然后再准备一些小葱 切成葱段 切好全部放入碗中备用，再准备一个盘子 放入一些干辣椒 再放入一些八角

5、起锅烧油 放入一些白糖炒糖色，小火慢炒，炒到白糖融化 然后再继续炒，炒到呈现焦糖色，冒密集的小泡泡，再放入洗净的五花肉，继续翻炒，使其上色均匀

6、五花肉炒好之后 然后再放入葱姜辣椒 八角 花椒，继续给炒香，炒入味，然后再放入一碗黄酒 再倒入开始没过五花肉，然后放入一些冰糖 生抽 蚝油 老抽 大火烧开煮2分钟 然后再转小火 继续炖60分钟左右

7、煮到40分钟的时候，然后再把里面的葱姜大料给挑出来，然后再继续煮20分钟左右，

8、五花肉炖好之后，然后再大火收汁，收到汤汁浓稠的时候 再关火 盛入碗中 撒入葱花 美味好吃的正宗红烧肉就做好了。

糖醋里脊

糖醋里脊是一道有名的杭帮菜，糖醋里脊口感十分美味，=让人吃了一口之后回味无穷，根本吃不满足。糖醋里脊菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。也是一道不错的宴客菜,而且是孩子们的大爱！

1、准备一块新鲜的里脊肉，然后再把肉切成薄一点的肉片 切好的肉片，再切成细一点的肉丝，切好的肉丝放入碗中 再倒入凉水 清洗一下，洗掉表面的杂质，然后再泡10分钟 泡出里面的血水

2.肉丝泡好之后捞出 挤出里面的水分 然后再放入碗中，之后再添加盐 白糖 胡椒粉 鸡精 蚝油 生抽 老抽 腌制一下，一直抓拌到粘手就可以了，然后再放在一边腌制20分钟 使其充分入味

3、准备一个小碗 放入一勺淀粉，再放入一碗面粉，之后再放入一些泡打粉，充分地搅拌均匀，然后再打进去一个鸡蛋 再添加清水 搅拌成稀面糊，之后再添加一些油 再充分地搅拌均匀

4、肉丝腌制好之后，然后直接倒进面糊里面，再充分地搅拌均匀，使肉丝均匀的裹上面糊，然后再放在一边备用

5、准备一个碗，调一个糖醋汁，放入一勺白糖，然后再倒入白醋，然后再放入番茄酱，再放入一些橙汁。再添加一些盐 充分的搅拌均匀 放在一边备用

6、锅中烧油 油温五成热的时候 也就是放入筷子起密集小泡泡的时候，然后将裹有面糊的里脊肉条放入油锅里面，小火慢炸。炸至定型的时候 再翻动一下 使其受热均匀 上色也均匀，肉条炸至焦黄的时候 然后再盛出

7、油温升高 接下来把炸好的里脊肉条给复炸一下，复炸半分钟，炸到里脊肉条焦黄酥脆就可以了，然后再盛出 =就可以空口吃了 特别的美味

8、接下来锅中烧油 放入蒜蓉炒香，之后再倒入调好的料汁，然后小火慢煮，煮到冒大泡的时候 然后再放入炸好的里脊肉条，不停地翻拌 使头条均匀地裹上糖醋汁

9、均匀 裹上糖醋汁 然后再撒入一些芝麻 点缀增香，翻炒均匀，再盛入盘中 美味好吃的糖醋里脊就做好了。

水煮肉片

水煮肉片是一道美味佳肴，也是川菜里面比较著名的家常菜 ，因肉片未经过滑油，以水煮熟而成，故而名为水煮肉片。麻辣又鲜香的水煮肉片，让很多人都欲罢不能，口水直流，

1、准备一些里脊肉，先把肉切成小块，然后再切成薄一点的肉片 尽量切得薄一点，切好的肉片放入碗中 再倒入足量清水 泡一下，泡出里面的血水

2、肉片泡好之后 挤出肉片里面的水分，之后再放入碗中，开始腌制一下，添加盐 鸡精 白糖 胡椒粉 料酒 再放入老抽 生抽 充分地搅拌均匀，

3、接下来往肉片里面添加两次清水，每次添加两次清水 都朝着一个方向上劲，使其发粘，不添加清水，不然肉吃起来会非常的柴，接着添加一些蛋清 再添加一些淀粉 继续搅拌均匀 ，之后再添加一些食用油，可以锁水，之后放在一边腌制20分钟。使其充分入味

4、准备一些豆芽，先把豆芽给清洗一下，之后再把豆芽放盐水里面浸泡一下，之后再准备一些青菜，洗净切成青菜段，放进碗中备用

5、接下来准备拿一些生姜，切成姜丝，再切成姜末，之后再准备一些大葱切成葱段，再准备一些小嫩葱，切陈葱花，大蒜适量，拍碎，再剁成蒜蓉 弄好放入碗中备用，再准备一些干辣椒 煎成辣椒丝

6、起锅烧油，葱姜蒜辣椒，炒香之后 再放入洗净的豆芽 ，炒软的时候 再放入青菜，继续炒，炒到青菜变软 然后再盛入碗中

7、锅中烧油 放入葱姜蒜爆香，之后再放入豆瓣酱，黄豆酱，炒出红油，炒出酱香味，然后再倒入适量的开水，大火烧开 再添加盐 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉 再添加一些白糖提鲜，充分地搅拌均匀 煮开

8、大火煮开之后 继续煮2分钟，煮好之后 然后再调成最小火，之后再放入腌制好的肉片，要一片片的放入，不然会粘连在一起。小火烧到肉片发白，然后再中火将肉片给煮熟

9、肉片煮熟之后 直接放入盆中 然后再放入蒜蓉 再放入辣椒粉 放入一些白芝麻点缀增香，放入一些葱花，浇入热油 激发出香味，美味好吃的水煮肉片就做好了。

粉蒸肉

提起粉蒸肉，很多人都应该会馋到流口水吧，粉蒸肉香甜软糯，肥而不腻，非常好吃，在农村的大席上粉蒸肉是一道比较常见的菜。

1、准备一些五花肉，先将五花肉给处理一下，肉皮烧一烧，可以去掉腥味，另外还可以去掉表面的绒毛 然后再把烧焦的部分泡一泡 刮一刮 然后再洗净

2、取出洗净的五花肉 之后再切成薄一点的五花肉片，尽量切得薄一点，这样比较容易入味，吃起来也不觉得油腻 切好的肉片 放入碗中备用

3、接下来 准备一些大葱 切成葱花 再准备一些生姜，将生姜切碎 再剁成姜末 弄好的葱花姜末放入碗中 再放入盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 白糖 胡椒粉 充分的搅拌均匀 腌制一下

4、肉片腌制20分钟，腌制到完全入味之后 ，接下来再放入一些适量的蒸肉粉，也可以边添加边搅拌，蒸肉粉也不要加入太多，不然吃起来影响口感。

5、准备一块红薯，先清洗干净，然后再削皮 ，切成红薯片 把切好的红薯片 放入盘子里面 然后再把粉蒸肉 放进盘子里面 再放进蒸锅里面 大火烧开 再转中火蒸50分钟左右 直到把粉蒸肉给蒸熟蒸肉

6、粉蒸肉蒸好之后取出 ，之后再撒入一些葱花 美味好吃的粉蒸肉就做好了。

花生猪蹄

猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品，花生长于滋养补益，有助于延年益寿民间又称“长生果”，花生猪蹄因补气养血煲成汤很是适合老人儿童食用，特别适合新妈妈用来做滋补用。

1、准备一些新鲜的排骨，先把猪蹄给烧一烧，这样不仅去腥，还可以烧掉表面的绒毛，然后再放进水中泡10分钟 ，之后再继续刮一刮，把烧焦的部分给刮干净，然后再洗干净 控水杯

2、准备半碗花生，先把花生给挑拣一下，烂掉的 坏掉的都扔掉 然后再把花生米放进水中清洗，洗净之后再放入水中浸泡 这样方便花生米入味

3、洗净的猪蹄冷水下锅，然后再放入葱节 再放入姜末，然后再放入料酒，大火水烧开焯水，烧开之后，撇掉表面的浮沫，浮沫是腥味的来源。撇干净之后 然后再继续煮10分钟左右

4、猪蹄煮好之后捞出，然后再放入温水里面，再次给猪蹄洗净，然后再放进漏篮里面净水 ，泡好的花生米，也放进漏篮里面控水

5、锅中烧油 放入猪蹄炒一炒，然后再放入葱姜，八角 香叶 桂皮 之后再放入花生，继续不停的翻炒，炒好之后 倒入一些啤酒 再倒入开水 没过猪蹄 之后添加你生抽 糖色。大火煮开 然后再添加一些盐调味，继续煮3分钟

6、猪蹄煮开之后，然后再放进高压锅里面， 中小锅煮20分钟左右，直到给猪蹄焖熟。

7、猪蹄焖好之后，把里面的大料给挑出来，然后再开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，之后再盛入盘中 美味好吃的花生烧猪蹄就做好了、