云南过桥米线正宗做法教程实体店:正宗云南过桥米线这样煮
人气:438 ℃/2024-01-18 18:04:47
有幸试吃了源自正宗的云南特色美食过桥米线,很喜欢嗦粉,记得出来工作第二年,我们当地开了一家云南过桥米线,那时候是我第一吃到如此好吃的米线,自从吃了他家的米线后,每每去外面吃总会去这家店光临。
如今米线店到处都是,这家云南过桥米线店的生意也就没有从前那么好了,并且网络的发达,也可以在网上买到正宗的云南过桥米线。今天我要给大家分享的是牛肉风味的米线汤,这份米线秋燥无胃口吃真是太过瘾了,入口鲜酸爽滑,劲道有弹性,好吃极了!
【牛肉茭白酸辣过桥米线】牛腱子250克,牛筋丸10颗,茭白2根,金针菇250克,榨菜50克,云南过桥米线500克,米醋30毫升,生抽45毫升,云南油泼辣子15克,植物油30毫升,清水适量
【制作步骤】
1、准备好材料
2、锅里煮开水后放入过桥米线煮8分钟
3、中途加一杯凉开水煮
4、把煮好的过桥米线倒入滤水盆里,用清水冲一下
5、热油锅后放入切小方粒的茭白煸炒出香味
6、放入榨菜丝一起翻炒出香味后盛出备用
7、锅里烧开水后放入牛筋丸煮至牛筋丸浮出水面
8、放入洗净去头的金针菇一起煮
9、倒入炒香的茭白、榨菜丝和过桥米线一起煮
10、锅里勺入3大勺生抽、2大勺米醋
11、放入牛腱子肉翻拌均匀煮
12、最后倒入油泼辣子翻拌均匀即可
【小贴士】
1、煮米线时中途加入冷水,可以使米线能够煮透,不白芯
2、米线煮好后过一下冷水,可以使米线更Q弹劲道
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