熬家常猪皮冻最正确的方法 做猪皮冻时别直接下锅熬煮

导语：做猪皮冻时，别直接下锅熬煮，用上2个小妙招，猪皮冻透亮无腥味

猪肉、猪蹄、猪大肠等是老百姓日常饮食中常会用到的食材，而其实猪身上除了这些以外，还有许多营养还美味的，猪皮便是其中的一种，而且猪皮中含有的蛋白质可是要猪肉还要高，对于猪皮这样的好食材，扔掉真的是太浪费了，猪皮的烹饪方法比较多，炒菜、煮汤亦或是做成猪皮冻等都是不错的选择，这次要分享给大家的便是猪皮冻的做法，猪皮冻好吃，但是制作相对比较复杂，否则吃起来会有异味，影响口感，在做猪皮冻的时候大家应当注意，只会焯水当然是不对的，多加上小妙招，猪皮冻会更加的透亮，而且还不会有腥味，下面我便将做法分享给大家。

猪皮冻的做法：

备用食材：猪皮700克，水适量，大蒜适量；

制作过程：第一步，首先准备出适量的猪皮，将猪皮先放入清水中浸泡一会，将其仔细清洗干净，然后在锅中添上水，冷水放入洗净的猪皮焯下水，待将水煮开后，用勺子撇去锅面的浮沫；

第二步，待将猪皮煮至变色的时候，捞出来，然后将其平铺在案板上，这个时候的猪皮非常软，需要趁热将其油脂和肥肉都刮干净，一面刮干净后，翻面继续，直到将两面都刮干净；

第三步，然后用温热水将其冲洗干净，将猪肉皮处理好时候，便可以发现其非常的清爽干净，没有多余的油脂和肥肉，这个时候将猪皮切成条状，切好的猪皮，放入在锅中，加上没过猪皮的清水；

第四步，开始煮，待大火将其煮开后，转至小火慢慢熬煮，差不多1个小时的时间，猪皮被煮至软烂，并且汤变成白色的时候，关火将其装入一个容器中，不要晃动，待其自然晾凉后放入冰箱；

第五步，差不多冷藏两三个小时便定型了，将其取出倒扣，切成片，大蒜剥皮后放入捣蒜杵中，加上少许食盐捣成蒜泥，然后将酱油和白醋按照1：1的比例加入其中拌匀后浇在猪皮冻上便可享用。

小编总结：快要过年了，做一些猪皮冻，用来宴请亲朋好友，是个非常不错的选择，特别有面子，而且自己亲手做的食物，有着十足的心意，猪皮冻的做法相对也比较简单，主要将猪皮去腥的步骤做好，便可以轻松做出美味的猪皮冻，按照食谱做的猪皮冻，你会发现比外面卖的还要好吃，而且因为食品安全问题，对于我们看不见制作的食物吃着难免也会不放心，所以还不如亲手做，干净更卫生，猪皮冻的做法非常建议大家可以学着做，相信你的家人也会很喜欢吃。

烹饪小技巧：

1、猪皮需要事先下锅焯水，而且需要注意要冷水下锅，煮至其从原来的白色变为肉色的时候，便可以捞出来，这样做可以帮助去除一定的腥味，使其口感更加清爽；

2、只会焯水当然是不对的，焯水后还需要多加1个步骤，便是用刀刮去油脂和肥肉，这个时候的猪皮非常软，所以上面的油脂也极易被刮下来，这一步是非常重要的，不可省略，经过焯水和挂油脂两个步骤，猪皮才会更加清爽透亮。

做猪皮冻的时候，直接下锅熬煮，难怪会浑浊有腥味，用上2个小妙招，猪皮冻才会更加清爽好吃，而且透亮无腥味，如果你认为猪皮冻的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！