西红柿鸡蛋疙瘩汤是多少人的大爱估计数不清了，炒着吃下饭又下面，做汤清甜可口，这回的疙瘩汤必须也要加入这个惹人爱的大本营。下面是小编精心为你准备的，希望对你有帮助!
西红柿鸡蛋疙瘩汤的工艺步骤
1、西红柿洗净后切块,芹菜嫩叶洗净。
2、锅烧热倒油放入葱片煸香。
3、放入西红柿块。
4、翻炒至西红柿炒软出汤。
5、后加入清水,大火煮开。
6、在面粉中,一点一点的加水。
7、边加边迅速搅拌,一定要快,要搅成均匀的面粉粒。不要一次性把水全加进去。
8、然后一点点的把面粉颗粒倒入锅中,不要一次倒入,否则面粉容易结成团。边用筷子搅散,中火煮4分钟。
9、然后将鸡蛋打散,一点点倒入锅中成蛋花。
10、调入盐和白胡椒粉搅匀。
西红柿鸡蛋疙瘩汤做法一
1、准备好小麦粉。
2、准备好小麦粉。
3、西红柿切碎、葱切片,姜切丝、小香葱切碎、黄瓜去心切成片。
4、鸡蛋打开,把蛋白和蛋黄分别放入两个碗中。
5、把蛋黄和蛋白都分别打散,蛋白要加入少许水打起泡。
6、用蛋白液逐步的放入,把面粉搅拌成小疙瘩。
7、炒锅油热后放入葱姜炸香。
8、放入西红柿碎翻炒。
9、把西红柿炒成西红柿酱汁。
10、在加入水,一般按照一汤盆的量。
11、把锅烧开,然后放入疙瘩煮熟。
12、煮熟后放入撒入蛋黄液,放入黄瓜片、盐、糖,撒上小香葱即可。
西红柿鸡蛋疙瘩汤做法二
1、西红柿去皮切块。
2、鸡蛋打散。
3、香菜洗净~切段。
4、面粉中一点一点的加水,扒拉成疙瘩。
5、锅烧热,倒油,葱炝锅,放西红柿煸炒。
6、炒碎。
7、加适量的清水。
8、水开后撒疙瘩。
9、2分钟后转圈撒蛋液。
10、最后放盐、香油、香菜搅拌均匀即可。
西红柿鸡蛋疙瘩汤做法三
1、两个中等大小的西红柿切小块,葱切末。
2、锅热后倒入比炒菜略少的油即可,油热后加入葱末爆香。
3、葱香味出来后,加入西红柿块儿,翻炒半分钟。
4、加入适量蕃茄酱,盐和糖,中火翻炒,直至炒出红油,西红柿的块儿状逐渐减少。
5、加入半锅清水,大火烧开。
6、等待水开的过程时,将准备好的面粉加水。
7、锅中水开后继续保持大火,分次加入小面疙瘩。
8、每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌,将面疙瘩在锅中散开不要黏住。
9、再开锅后转成中小火,面疙瘩成熟后转小火,将打散的鸡蛋画圈倒入锅中,先不要搅拌。
10、待鸡蛋稍微凝固后,用筷子轻轻搅拌,加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。
西红柿鸡蛋疙瘩汤的由来
相传很久以前,一位老妇人去看望已嫁他乡的女儿,到了中午该做饭时,女儿却犯了难,按说母亲来了该做点儿好吃的孝敬母亲一番,可是母亲来的突然走的匆忙,吃了饭就要往回赶路,一来自己来不及准备,二来婆家的日子也过得紧巴,这可做点儿啥呢?女儿灵机一动,有了办法。她把家里仅有的一点儿白面盛到碗里,加入丁点儿的水,用筷子搅拌成小碎疙瘩糊进锅里,又搜寻一些土豆、萝卜、鸡蛋、大葱、香菜等放入锅内,煮熟后烹了一勺油花,加入盐等佐料,便做成了一锅不稠不稀香喷喷的汤饭,小心翼翼地端给娘亲要娘亲吃,不料母亲品尝后赞不绝口,女儿悬着的心这才放下来。母亲问女儿这叫啥饭,女儿说这是我来到婆家后学会做的饭,名叫“疙瘩汤”。
