烹饪麻辣香水鱼的方法

人气:280 ℃/2023-01-30 04:18:18
【导读】 烹饪麻辣香水鱼的方法,下面是小编为你收集整理的,希望对你有帮助!鱼的做法有很多,麻辣香水鱼就是其中比较受欢迎的一种,味道鲜香麻辣,充分体现了川菜的麻辣的特点。下面是小编给大家分享的,希望你喜欢。一需要的食材草鱼1000克,老姜片6片,土豆1个,金针菇1包,麻辣鱼调...

鱼的做法有很多,麻辣香水鱼就是其中比较受欢迎的一种,味道鲜香麻辣,充分体现了川菜的麻辣的特点。下面是小编给大家分享的,希望你喜欢。

需要的食材

草鱼1000克,老姜片6片,土豆1个,金针菇1包,麻辣鱼调料1包,大蒜4头,香菜、食用油、高汤、高度白酒、小香葱各适量。

方法步骤

1、鱼片放入盆内,放入腌料包、料酒和姜片,土豆切片过凉水备用。

2、用筷子将鱼片搅拌均匀后,放在冰箱中腌制半个小时以上。

3、锅烧热,放入食用油,油热后,放入姜片和大蒜炝锅,倒入调料酱包炒出香味。

4、放入土豆片翻炒几分钟,加入高汤,盖上锅盖,大火开后小火炖十分钟左右,炖至土豆熟。

5、加入腌制好的鱼片,开锅后放入金针菇和小香葱,水开后加入香菜即可。

烹饪技巧

1、鱼要新鲜才好吃,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散。

2、片鱼时刀要斜着片下去,太薄容易烂,厚了不容易入味,大概1公分厚一片。

3、鱼肉一定要多腌一会才会更入味,而且这样煮的时候鱼肉也不容易碎。

需要的食材

草鱼1条,白菜几片,香葱两小把、姜适量、香菜1小把,,阿拉香水鱼调料1袋。

方法步骤

1、香葱、香菜清洗干净。

2、将准备好的鱼片、鱼骨等清洗一下,沥干水分。

3、将麻辣香水鱼自带粉料包拆开放在鱼片上搅拌均匀,可以适当放两片姜和葱一起腌一会儿。

4、白菜用开水烫一下,沥干水分备用。

5、在锅中放油,烧热,加入麻辣香水鱼的辣椒调料炒出红油,加入适量的开水,大火烧开。

6、将腌制好的鱼骨鱼头放在锅中,煮开后再放入剩下的鱼片。

7、煮至鱼片的熟透出锅放在白菜上,撒上香菜香葱即可。

小贴士

在麻辣香水的做法中,因为鱼头和鱼骨没有鱼肉容易熟,所以要先放在锅中煮片刻。

需要的食材

主料:草鱼1条,芹菜100克

辅料:红葱头半个香菇4个

调料:色拉油适量,食盐适量,葱适量,姜适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,干辣椒适量,料酒适量,生抽适量,豆瓣酱适量,白糖适量,白胡椒适量,玉米淀粉适量,香叶适量,草果适量,茴香适量

方法步骤

1. 草鱼宰洗干净,切成小块,用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟

2. 将洋葱切条,芹菜切条,香菇切片

3. 干红椒洗净,用剪刀剪成小段,用冷水浸泡10分钟,姜、葱切片

4. 炒锅内放入油,放入姜、葱,干红椒段炒出香味

5. 放入郫县豆瓣酱翻炒出红油

6. 加入高汤或清水煮开,加入生抽,糖及卤肉包,转小火煮2分钟,滑入鱼块

7. 砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇

8. 将汤烧沸后,移入砂锅内,再次烧开后,撇去浮沫,转小火加盖略煮入味

9. 炒锅放入油,冷油小火放入花椒、辣椒,炸至微焦色,趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可

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