大家喜欢吃泡菜吗?大家知道泡菜怎么做吗?泡菜的做法繁多，今天，小编为大家整理了泡菜的几种做法，希望大家喜欢!
四川泡菜
3-4天
食材：心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片。
做法：
1泡菜坛清洗干净，晾干水分。
2把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。
3在大碗内倒入开水，自然晾凉。
4樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。
5心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。
6樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。
7莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。
8把切好的蔬菜放入泡菜坛中。
9用手把蔬菜压实。
10倒入晾凉的调料水。
11调料水要没过蔬菜。
12盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
解腻醋泡菜
1天
食材：黄瓜150g、白萝卜100g、胡萝卜100g、野山椒1瓶、红椒1个。
做法：
1准备好胡萝卜、白萝卜、黄瓜、红椒。
2准备好白醋、野山椒、白糖和一只干净无水分的大玻璃瓶。
3把要泡的胡萝卜、白萝卜、红椒、黄瓜洗净、沥干水分、切小块
4把黄瓜的瓜瓤去掉。
5切好的材料装入玻璃瓶。
6加入野山椒。
7不要太满，留点空隙。
8加入白糖。
9最后倒入白醋。
10用白纸封住瓶口。
11盖上瓶盖。夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用。
快手小泡菜
2天
食材：卷心菜200g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g。
做法：
1锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。
2青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
3卷心菜洗净，切成大块。
4花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。
5倒入一汤匙白糖。
6倒入适量的白酒，约两汤匙。
7再次把花椒水烧开，关火晾凉。
8煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。
9把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。
10盖盖密封后，放置两天即可取出食用。
11腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
韩式梨泡菜
2~3天
食材：黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g。
做法：
1大白菜洗净，用刀纵向劈成4瓣。
2用20克盐把白菜全部叶片抹匀。
3在白菜上压重物腌渍3-4小时。
4中间翻动1-2次，腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。
5准备好其它配料。
6梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小段。
7先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。
8再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌制5分钟。
9把腌好的配料，逐层抹到白菜上，再把白菜卷起来。
10把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常温下静置2-3天，即可食用。
