地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。你想了解如何做出可口的地皮菜吗?下面小编跟你分享一下好吃地皮菜的做法有哪些?
一、地木耳炒鸡蛋的做法
材料
地木耳250克，鸡蛋2个，朝天椒2个，蒜头2瓣，小葱2根，油50克，盐3克，胡椒粉2克，米酒1汤匙，味精适量
做法
1.将地木耳反复洗净去沙，沥干备用;蒜拍成蒜末;葱切1成小段留葱绿部分;朝天椒切成椒末。
2.将鸡蛋打入容器中，放胡椒粉和一汤匙凉开水，搅匀鸡蛋液。
3.炒锅烧热，倒入油烧至7成热，一边下鸡蛋液，一边用勺快速按顺时钟方向划散鸡蛋，待鸡蛋熟后盛起备用。
4.锅中留底油，倒入蒜末爆香，旺火下地木耳翻炒。
5.接着淋米酒，放入椒末、鸡蛋炒匀，加入盐调味。
6.最后撒下葱绿段，加味精起锅装盘即可。
小诀窍
地木耳一定用水先浸泡下，多次冲洗，以去除小砂粒和杂质。烹调时最好加点米酒去除清腥气。
二、地耳烧肉鲜的做法
地耳 200克，猪肉 15o克，姜、葱各适量。将地耳去杂洗净，猪肉洗净切片;锅烧热，投人猪肉片煸炒至水干，加入姜、葱、料酒、酱油煸炒，至肉熟透，再人精盐、白糖烧片刻，放人地耳和适量水，烧至人味，投少许味精即成。此菜具有补中益气的功效，适用于体倦乏力，脱肛，阴虚干咳，便秘等病症。
三、鸡蛋炒地皮菜的做法
材料
地皮菜，鸡蛋，青椒，剁椒可不放，盐
做法
1、地皮菜用清水反复清洗几次，捞起沥水备用。
2、鸡蛋打散，加入切小粒的青椒，倒入地皮菜，临时想着加了点剁椒，最后放盐调味后拌匀。
3、炒锅放油，烧热后把2倒入，底下的蛋液稍凝固后用铲翻翻。
4、看鸡蛋全变成金黄色就差不多熟了，关火起锅就成
四、腊味地皮菜的做法
材料
地皮菜 150 3.5
窝头 250 4.5
腊肉 50 2 幼粒
青小米辣 5 0.6 切细
红小米辣 5 0.6 切细
生蛋黄 2枚 1.2
油、盐、味 1
做法
1、地皮菜冷水浸泡至涨发透，焯水沥干备用。
2、炒熟蛋黄打碎备用
3、锅内留油炒香料头，加腊肉碎、小米辣炒香，加飞水的地皮菜，熟蛋黄炒匀，调味装盘。
4、窝头蒸透装盘窝头要现要先蒸，提前易碎。
