家常小炒菜菜肴的做法步骤有哪些

人气:139 ℃/2022-02-18 16:58:17
【导读】 家常小炒菜菜肴的做法步骤有哪些,下面是小编为你收集整理的,希望对你有帮助!现在很多人都爱上了在饭店的家常炒菜,其实,在饭店的家常菜都是使用了很多不健康的油制作而成,倒不如在家自己进行制作呢,你知道应该怎么制作吗?以下是小编为你整理的家常小炒菜做法,希望能帮到你。家常小炒菜做...

现在很多人都爱上了在饭店的家常炒菜,其实,在饭店的家常菜都是使用了很多不健康的油制作而成,倒不如在家自己进行制作呢,你知道应该怎么制作吗?以下是小编为你整理的家常小炒菜做法,希望能帮到你。

家常小炒菜做法:鸡肉时蔬

材料

芹菜,胡萝卜,干香菇,鸡腿肉,淀粉,鸡粉,盐,生抽,料酒,香油

做法

1、芹菜洗净,去老梗老筋还有芹菜叶子,芹菜切丁,胡萝卜去皮切丁,香菇冷水泡发,切丝。

2、芹菜丁放入滚水穿烫熟,盛出后溧干水分,鸡肉放入滚水过一下盛出,鸡肉切块儿,加料酒,盐,生粉抓匀腌渍。

3、腌好的鸡肉下滚水取出多余的生粉,用吸油纸吸去水分,热锅,下油,放入芹菜炒香,加入胡萝卜丁翻炒,再加入鸡肉,加香菇片翻炒提香,加盐,鸡粉调味,点香油即成。

小诀窍

没什么特别的家常炒,重点是食材要新鲜。

家常小炒菜做法:家常炒猪肝

材料

猪肝400克,豆苗豌豆尖80克,水发好的木耳50克,泡辣椒15克,郫县豆瓣5克,葱10克,蒜5克,姜3克,精盐3克,酱油5毫升,味精2克,糖2克,料酒5毫升,胡椒粉1克,水豆粉20克,鲜汤或水20毫升,植物油100毫升

做法

1.将豆苗洗净;将木耳除去根部的硬籽,洗净撕成小片。

2.将泡辣椒,葱斜切成“马耳朵”形,姜、蒜切成薄片。

3.将猪肝切成0.3厘米薄的片,装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

4.另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。

5.锅置旺火,放油烧至七成油温,下泡辣椒炒香,加姜片,蒜片炒几下,再将肝片抖散放入锅内,迅速翻炒十八下数着炒,下木耳片、豆苗、葱炒断生后立刻将芡汁倒入,炒翻均匀至猪肝熟后收汁起锅装盘即成。

家常小炒菜做法:家常炒年糕

材料

1:猪里脊肉130克,洗净切片;

2:盐1/4茶匙,生粉1.5茶匙,老抽酱油1茶匙,水1大匙;

3:橄榄油2.5大匙,葱花1大匙,姜蓉1茶匙,蒜蓉2茶匙;

4:胡萝卜半个60克,去外皮切片备用;

5:干年糕片1包320克,冷水泡24小时沥水备用;

6:盐3/4茶匙,头抽酱油1大匙,白胡椒1/6茶匙,清鸡汤1杯;

7:上海青菜450克洗净切段备用;

8:香油2茶匙。

注:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。

做法

1、头一天,猪肉切片片拌上所有2料,用手抓捏匀,保湿冰箱过夜。

2、不粘锅,置炉上开大中火,放橄榄油1.5大匙置炉上,放入肉片炒至八成熟,捞出备用。

3、原不粘锅再加橄榄油1大匙,炒香6料里的蒜蓉,姜蓉和葱花,放入4料胡萝卜片翻炒片刻,加泡好的年糕片,翻炒几下。

4、依次放入6料,炒至汁干年糕软身,然后放入青菜,炒至菜断生。最后放入炒过的肉片兜匀,淋下8料香油拌匀即可。

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