用磅蛋糕的技法，加入少许的在来米粉，增加溼润和弹性，蒸气中散发着迷人的松子和奶油香气，口感松松软软、热呼呼白膨膨的蒸蛋糕，热热的吃好满足。以下是小编为您整理的，希望您喜欢。
材料
低筋面粉50公克在来米粉50公克无铝泡打粉5公克砂糖A35公克奶油50公克蛋黄2颗蛋白2颗砂糖B15公克料理酒15CC松子炒过3大匙
做法
step11
预备食材15公分正方型模。将面粉、在来米粉、泡打粉混合过筛备用。烤模涂上奶油，撒入低筋面粉，多余粉倒出。冷藏蛋泡温水回温后，分成蛋黄和蛋白，放入清洁容器中，蛋白放冷涷库5分钟后拿出，蒸笼内放入约1200C水，开小火预热。
step22
室温放软的奶油放入盆中，加入砂糖A充分搅拌至发白，把蛋黄打散，分5次放入搅拌，然后加入酒搅拌成为甲盆。不加酒可以用牛奶或鲜奶油，但是风味不同喔。
step33
另一盆中打发蛋白，砂糖B分2次加入，打至出角不倒。
step44
然后把蛋白霜，分2次放入甲盆，轻轻拌均，将过筛的粉分2次一边筛一边加入盆中，用拌刀轻拌。第二次放粉类的时候，拌两下之后，放入松子留1匙撒表面，一起拌均。
step55
倒入烤模中，用刮刀将表面刮平，然后拿着模向桌面敲两下。上面撒上松子。松子我有事先炒过，不炒也可以。
step66
放入蒸笼中大火蒸15分钟。
step77
趁热吃最好吃。
step88
非发糕的口感喔，是蛋糕。
step99
吃不完冷藏拿出来变硬变乾，可以表面喷水，包上溼的纸餐巾，放在微波炉500W加热40秒左右，即可有现蒸的口感。
南瓜蒸糕的做法
材料
在来米粉300g马蹄粉50g南瓜1200g绞肉250g香菇4朵水5杯盐1大匙胡椒粉少许
做法
step11
南瓜去皮刨成丝。
step22
爆香香菇丁及绞肉。
step33
加入南瓜丝一起炒。然后先加3杯水及盐、胡椒粉煮软。
step44
余下2杯水将在来米粉及马蹄粉调成粉䊢后倒入锅中，边煮边搅拌，煮至浓稠状。
step55
倒入抹油的容器中，蒸约45-50分钟。
草莓蒸糕的做法
材料
蛋白115公克，细砂糖85公克，乳化剂4公克，盐1公克，低筋面粉140公克，奶水35公克，橄榄油10公克，草莓果酱60公克
做法
1.蛋白与细砂糖先打至约七分发，加入乳化剂后，再打约1分钟。
2.低筋面粉与盐过筛后，加入作法1轻拌备用。
3.奶水与橄榄油拌匀后，加入草莓果酱一同拌匀。
4.将作法3与部分作法2混合稍拌后，再倒回剩余面煳一同拌匀。
5.作法4装入模型后，移入蒸笼，以中小火蒸约20分钟即可。
