空心菜好吃，看上去很容易清洗，其实空心菜上面有很我泥士，清洗时需要注意。你想了解怎么洗空心菜吗?你知道如何才能做出好吃的空心菜吗?今天，小编为大家推荐的空心菜清洗和烹饪方法。
空心菜清洗方法1、盐水浸泡
一般蔬菜先用清水冲洗3—6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。
空心菜清洗方法2、碱洗
先在水中放入一些碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要延长浸泡时间到15分钟左右。
空心菜清洗方法3、用开水烫
在做青椒、菜花、豆角、芹菜时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90%的残留农药。
空心菜清洗方法4、用淘米水洗
淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。把蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水洗干净，就能使残留的农药成分减少。
空心菜的功效
1、通便
空心菜含有钾、氯等可调节水液平衡的元素，食用后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调。
2、凉血排毒
空心菜性凉，对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可凉血排毒、防治痢疾、预防感染。
3、降脂减肥
空心菜所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酰，具有降脂减肥的功效。
4、降血压
常吃空心菜可降血压，故此能治疗因高血压引起的头痛病;因此营养师建议心血管病患者常吃空心菜。
5、降低血糖
空心菜里有一种分类是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰岛素成分所以可以降低血糖，能够作为糖尿病患者的食疗蔬菜，是糖尿病患者的好选择。
挑选空心菜的方法
1.叶子越绿越新鲜
空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。
2.切口无腐烂或变色
茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。
3.茎管细的口感细嫩
口感方面，茎管细的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩;偏白菜梗的口感比较脆。
空心菜烹饪方法1、蒜蓉空心菜
食材：空心菜 500克、蒜蓉、蚝油、食盐。
做法：
1、空心菜洗净，控水。
2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸。
3、把空心菜的节和叶子分为段，摘下。
4、先热锅再热油，蒜茸等油热了之后放入锅里炒香。
5、倒入空心菜翻炒。
6、直到空心菜变软，加入适量的盐后继续翻炒。
7、再调入适量蚝油，立即关火，余温翻炒平均即可。
空心菜烹饪方法2、腐乳空心菜
食材：空心菜 300克、腐乳 一块、大蒜 2粒 蚝油 15克、油 适量。
做法：
1、把空心菜的黄叶和老头杆去掉。折成小段。
2、将腐乳，生抽，盐放一同搅平均，待用。
3、锅烧热参加油，把拍碎的蒜末放入煸出香味。
4、倒入洗净的空心菜，大火翻炒。
5、待空心菜变萎蔫，倒入调好的腐乳炒均即可。
6、将蚝油淋到炒好的空心菜上面搅均。
空心菜烹饪方法3、剁椒炒空心菜
食材：空心菜 250克、剁椒 一匙。
做法：
1、空心菜择去老叶后放水里洗净。
2、洗好的空心菜把杆和叶分别摘下来，杆切成小条备用。
3、蒜去皮剁碎，准备一匙剁椒。
4、炒锅上火，倒入油烧热，放入蒜末和剁椒炒出香味。
5、放入空心菜杆翻炒断生。
6、放入空心菜翻炒断生。
7、放入少许一匙生抽翻炒平均。
空心菜烹饪方法4、盐水空心菜
主料：空心菜
辅料：盐水泡菜水、 青椒、红椒 、 蒜味
精盐水空心菜的做法：
1、蒜、青椒、红椒切碎，加入泡菜水和味精，制成调料。
2、空心菜下锅焯一下后控干水分装盘。
3、把调料淋在控干水分的空心菜上即可。没有泡菜水可以把蒜、青椒、红椒切碎后加盐和凉白开，再加入一小勺白醋即可
