四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲。你想了解好吃美味的四喜丸子要怎么做吗?下面就让小编给你介绍讲一讲好吃的四喜丸子的家常做法。
四喜丸子的家常做法一
材料
猪肉7分瘦，荸荠，葱白，油菜，鸡蛋，姜片，生抽，老抽，料酒，糖，干淀粉，盐，鸡粉
做法
1.将鸡蛋打入肉馅，往一方面搅拌均匀
2.加入干淀粉，盐，鸡粉;料酒，生抽，葱末，荸荠末
3.所有材料往一方面搅拌上劲
4.取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，使其变的结实成型
5.锅中倒入油7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄，备用
6.炒锅中热油，煸香姜片，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，烧至入味汤汁浓稠15-20分钟关火
7.锅中水烧开，滴入几滴油，一点盐，放入油菜，焯20秒钟后捞出摆放在盘中;最后，将肉丸子放上去，完工~~
四喜丸子的家常做法二
材料
原料：
猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。
调料：
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉干淀粉1小匙+水1大匙花椒6粒大料1个。
做法
1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细;
2、马蹄去皮，剁碎;馒头切小丁;
3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀;
4、将肉馅团成丸子;
5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;
6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子;
7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉分量外勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
四喜丸子的家常做法三
材料
猪肉馅，玉米罐头，马蹄 ， 胡萝卜，糯米，青菜，鸡汤宝
做法
1、先将猪肉馅加少许花雕和生粉搅匀，搁置一旁，去腥。
2、将胡萝卜一根切小块，放在搅拌机里搅碎，至成糜状，放盐或者生抽少许、葱少许、桂皮粉、姜少许、八角半颗、少许橄榄油，把它们混合到猪肉馅里去，这时猪肉馅就不会特别干涩口感就会很好。
3、将玉米粒罐头、马蹄我买的是罐头，没有新鲜的切成碎粒，玉米稍微切切就行，马蹄也不能太小，这样没有口感，也可以根据个人喜好加香菇，我没加是因为身边没有香菇了。
4、然后再加到上述肉馅里头，顺一个方向用力打搅，使肉泥与其他辅料充分溶合至出浆，或者说是胶?这时候可以用手进去搅，筷子基本上是搅不匀的
5、接下来就是捏肉圆了，盛一小碗温水，左手攥肉泥不要太多，手心放点就好，从虎口处挤出肉丸，右手湿水接住或者边缘光滑的羹匙接住，如果不成型，就左右手来回扔一下丸子，变圆后，放到糯米碗里头沾一层糯米，一个就成了!
6、烧一大锅开水，隔水蒸至糯米全变色取出大概20分钟吧
7、蒸的时候可以准备配菜：锅中放少许水，加鸡汤浓汤宝煮开，下入青菜煮开，盛出来，单用青菜叶摆盘。
8、一片菜一个肉丸，发散状摆开。肉丸菜叶都摆好之后，将煮过青菜的鸡汤汁浇在肉丸上。
9、当当当当~~~四喜丸子上桌了~不喜欢吃胡萝卜的同志们也能补充到胡萝卜素咯!
四喜丸子的家常做法四
材料
猪肉500克，鸡蛋50克，山药粉30克，糯米粉20克，盐适量，姜粉适量，花椒粉适量，酱油适量，油适量。
做法
1、把猪肉、鸡蛋、山药、糯米、盐、姜粉、花椒粉、酱油、油，放入盆中搅拌好，放置20分钟。
2、做成丸子状，入油锅炸至金黄捞出即可。
